Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade eben gar sind.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hinein geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren garen und dann in eine Schüssel füllen.

Den Käse raspeln und mit der Crème fraiche unter die Frühlingszwiebeln rühren.

Dann den Backofen auf 225°C (Umluft: 200°C, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Die Hälften mit einem Teelöffel ein wenig aushöhlen und salzen. Die Frühlingszwiebel-Käse-Mischung in die Hälften geben und diese dicht nebeneinander in eine Gratinschale setzen, damit sie nicht umfallen.

Die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten gratinieren.

Tipps: Sie können anstatt Monterey Jack auch jungen Gouda oder Butterkäse verwenden.
Wenn es schnell gehen soll, streuen Sie einfach geriebenen Käse über die vorgebackenen Kartoffelhälften.