Henglein
Rama Cremefine
| Pilz - Dill - Sauce
passt zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Getreide
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL | Wasser |
| 80 ml | Brühe |
| 250 g | Pilze, geputzte, in Scheiben geschnittene |
| 3 | Schalotte(n), geschälte, in Ringe geschnittene |
| 300 ml | Wein, weiß, trockener |
| ½ EL | Dill, frischer |
Zubereitung
Das Mehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und die Mischung beiseite stellen.
Die Brühe, die Pilze und Schalotten in eine Pfanne geben und abdecken. Bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze sich dunkel verfärbt haben. Den Weißwein hinzugeben und weitere 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen. Das Mehl-Wasser-Gemisch zum Andicken einrühren sowie den Dill untermengen. Die Sauce 1 Minute lange gründlich durchmengen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren bitte nochmals umrühren.
Ein Rezept aus der Zeit nach den Kreuzzügen.
Die Brühe, die Pilze und Schalotten in eine Pfanne geben und abdecken. Bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze sich dunkel verfärbt haben. Den Weißwein hinzugeben und weitere 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen. Das Mehl-Wasser-Gemisch zum Andicken einrühren sowie den Dill untermengen. Die Sauce 1 Minute lange gründlich durchmengen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren bitte nochmals umrühren.
Ein Rezept aus der Zeit nach den Kreuzzügen.
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