Aus Mehl, Zucker, Ei und Butter und einer Prise Salz einen Knetteig herstellen. 2/3 davon benötigt man für den Boden und 1/3 davon verwendet man als Deckel. Nun eine gefettete Springform mit dem Teil für den Boden belegen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Mandelblättchen drauflegen. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Gut auf die Mandelblättchen legen. Am Schluss einige Spalten in kleinere Apfelstücke zerkleinern und verteilen, damit auch die Lücken ausgefüllt sind. Nun Zimt, etwas geriebene Zitronenschale und Rumrosinen darüber streuen. Vorsichtig den Calvados auf die Äpfel geben. Den Teig für den Deckel ausrollen und mit dem Tortenheber vorsichtig auflegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Std. backen.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und etwas Wasser einen Guss herstellen und den Kuchen damit bestreichen.