Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit so viel Milch unter Rühren nach und nach aufgießen, dass beim Aufkochen eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken und einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Lendenstücke oder Schnitzel würzen und kurz beidseitig anbraten. In eine Auflaufform geben. Die Pilze abgießen und darüber geben. Den Camembert von der Rinde befreien, in Scheiben schneiden und diese über das Fleisch und die Pilze legen (schön dicht, lieber mehr als zu wenig). Danach die Sauce darüber gießen, sie muss alles gut überdecken.

Für 20-30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen stellen, bis der Käse richtig schön in der Sauce verlaufen ist.

Hierzu passen Spätzle, Bandnudeln oder Kroketten und ein frischer Salat.