Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Währenddessen die Pfifferlinge putzen und je nach Größe ggf. halbieren. Die Tomätchen ebenfalls halbieren.

Den Parmaschinken in Stücke zupfen und mit 2 EL Öl in einer Pfanne anbraten bis er knusprig ist. Danach beiseite stellen und warm halten.

Im restlichen Öl die Pfifferlinge und danach die Tomaten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die abgetropfte Pasta hinzugeben. Vielleicht noch etwas Kochwasser oder Öl hinzufügen, zum Schluss die Rucola unterheben.

Mit Schinken und Parmesan servieren.