Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe und dem Weißwein unter ständigem Rühren ablöschen. Den durchgepressten Knoblauch und den Camembert in die heiße Suppe geben. Wenn der Käse geschmolzen ist, mit dem Schaumlöffel die Rinde des Camembert abschöpfen.

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.