Die Gurken gründlich waschen, bürsten und der Länge nach aufschneiden. Das obere Drittel abschneiden und klein würfeln. Die Kerne entfernen und die Gurken in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend mit Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen.

Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. In große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Dill waschen, trocken tupfen, einige Zweige zur Seite legen und vom Rest die Spitzen von den Stängeln entfernen und fein hacken.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Gurkenwürfel darin glasig anbraten. Die Lachswürfel hinzufügen und auf allen Seiten anbraten. Sahne und Speisestärke anrühren, mit in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den gehackten Dill unterrühren.

Die Gurkenhälften mit der Lachssauce befüllen und in eine Auflaufform legen, die Brühe angießen und die Gurken bei 200° Grad etwa 30 Minuten backen. Mit Dillzweigen garnieren.

Dazu schmeckt Reis oder auch Brot.