Den Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen. Das Fleisch waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten und vierteln. Die Paprikaschote waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Reis und die Paprikastreifen dazu geben und so lange mitrösten, bis der Reis hellgelb ist. Mit 200 ml der Gemüsebrühe ablöschen, die Tomaten dazu geben und alles ca. 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit dem Knoblauch kräftig anbraten. Mit Rosenpaprika bestreuen, kurz durchschwenken und mit Rotwein ablöschen. Die restliche Brühe dazu geben, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Fleisch in 15 – 20 Minuten weich kochen.

Reis und Fleisch anschließend vermischen, mit Salz abschmecken und mit Schmand servieren.