Den Weizen oder die Weizengrütze in reichlich Wasser gar kochen und die Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Schalotten fein würfeln und anbraten. Die Steinpilze grob zerkleinern, mit der Flüssigkeit hinzugeben und einkochen lassen. Den Weizen über einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Champignons grob würfeln und mit dem Ei pürieren. Die Knoblauchzehen durchpressen und hinzugeben. Mit den Steinpilzen und dem Weizen vermischen. Reichlich Petersilie, sowie Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Schluss noch Mehl und Weizengrieß darunter rühren.

Dann ordentlich Olivenöl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen, immer einen großen EL Teig in die Pfanne geben, etwas glatt streichen und von beiden Seiten braten.

Schmeckt zu einfachen Kartoffeln toll.