Die Zwiebeln würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden, alles in 1 TL Öl anbraten. Mit Brühe und Milch ablöschen. Frischkäse und Weißwein unterrühren. Rucola in Streifen schneiden, unterheben, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Saucenbinder einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.

Den Lachs würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Das restliche Öl erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten kurz anbraten.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Nudelplatten abwechselnd mit Lachs und Sauce in die Auflaufform schichten. Den Auflauf mit Käse und Paprika bestreuen.

Im vorgeheizten Herd auf der mittleren Schiene bei 180 Grad 30 Minuten backen.