Milch, Eier, Süßstoff, Espressopulver und Vanilleextrakt miteinander schaumig schlagen. Diese Creme auf 6 Förmchen (zur Not Espressotassen) verteilen, nicht ganz voll machen, der Pudding geht noch ein wenig auf.

Die Förmchen kommen in eine große Pfanne, die bis ca. 1,5 cm unter den Rand der Förmchen mit Wasser gefüllt ist. Das Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Förmchen danach aus der Pfanne nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie die Oberfläche des Puddings berührt. 3 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. Mit Zimt bestreuen und servieren.

1 Portion: 110 Kalorien, 3 ½ g Fett, 1 ½ g Fett mit vorwiegend gesättigten Fettsäuren, 6 g Eiweiß, 13 g KH, O g Ballaststoffe, 110 mg Cholesterin, 80 mg Natrium.