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Spargel - Nudel - Auflauf nach Art Carbonara
Zutaten
| 300 g | Nudeln (z.B. Bandnudeln) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Gemüsebrühe, instant |
| 1 EL | Speisestärke |
| 500 g | Spargel, weißer |
| 1 | Porreestange |
| 100 g | Schinken, gekochter, in Scheiben geschnittener |
| 100 g | Kirschtomate(n) oder kleine Tomaten |
| 1 EL | Öl |
| 50 g | Parmesan am Stück |
| 3 | Eigelb |
| 1/4 Liter | Wasser |
| 5 EL | Wasser |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 610 kcal
Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 5-6 Minuten garen.
Sahne und 1/4 l Wasser aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren. 5 EL Wasser mit Speisestärke glatt rühren, einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden - anschließend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Nudeln abgießen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke darin ca. 2-3 Minuten rundherum anbraten, den Porree nach ca. 1 Minute zugeben.
Die Bandnudeln zu Nestern drehen und in eine gefettete Auflaufform legen. Das Gemüse und die Schinkenstreifen darauf verteilen.
Den Parmesan nun reiben. Zusammen mit dem Eigelb in die Sahnesauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten überbacken. Sofort servieren.
Sahne und 1/4 l Wasser aufkochen, die Gemüsebrühe einrühren. 5 EL Wasser mit Speisestärke glatt rühren, einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Den Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden - anschließend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Porreestange putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Nudeln abgießen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke darin ca. 2-3 Minuten rundherum anbraten, den Porree nach ca. 1 Minute zugeben.
Die Bandnudeln zu Nestern drehen und in eine gefettete Auflaufform legen. Das Gemüse und die Schinkenstreifen darauf verteilen.
Den Parmesan nun reiben. Zusammen mit dem Eigelb in die Sahnesauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen.
Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten überbacken. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Na das war doch mal lecker! Mein Mann hat gleich beim ersten Bissen "abgefahren" gesagt ... und es ist auch nicht ein Krümel übrig geblieben :o)
Da ich keinen Lauch da hatte, habe ich 2 Lauchzwiebeln genommen, und statt Parmesan einfachen Pizzakäse - mjam!
Da ich keinen Lauch da hatte, habe ich 2 Lauchzwiebeln genommen, und statt Parmesan einfachen Pizzakäse - mjam!
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Die_Flinke
10.05.2010 21:00 Uhr