Die Kartoffeln in etwas Öl in einer kleinen Bratpfanne bräunen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Eier verquirlen und über die Bratkartoffeln geben. Stocken lassen, bis sich die Eimasse vom Pfannenboden löst, dann umwenden. Nochmals stocken lassen.
Nun das Bauernfrühstück umschlagen und an den Rand der Pfanne schieben, so dass das Bauernfrühstück ca. die halbe Pfanne einnimmt, etwas andrücken. Nach kurzer Zeit kann das Bauernfrühstück auf einen Teller gestürzt werden.
Nun mit den Schinkenwürfeln und dem Schnittlauch bestreuen. Mit der Gewürzgurke, der Tomate und dem Petersilienzweig ausgarnieren.