Den Naturreis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen.

Inzwischen das Gemüse putzen. Lauchzwiebeln und Möhren in Ringe, Paprikaschote und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Rosmarin und die Lauchzwiebeln darin anbraten. Das Gemüse und wenig Wasser zugeben, dann salzen und pfeffern. Reis und Gemüse evtl. abgießen und abkühlen lassen.

Dann alles in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Zum Schluss mit Balsamico, evtl. noch etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.