Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Gurken
| ½ | Brötchen vom Vortag |
| 2 | Gurke(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 TL | Senf |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 EL | Öl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Möhre(n) |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Joghurt (Sahnejoghurt) |
| ½ Bund | Minze |
Zubereitung
Das halbe Brötchen in etwas Wasser einweichen. Die Gurken waschen, putzen und streifig schälen - dann in fingerlange Stücke teilen und aushöhlen.
Das halbe Brötchen nun ausdrücken. Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Dann mit Hackfleisch, Brötchen, Senf, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Die Masse in die vorbereiteten Gurkenstücke füllen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gurkenstücke darin anbraten. Den Knoblauch abziehen, fein hobeln und hinzufügen. Die Möhre waschen und schälen, dann würfeln, dazugeben und mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Gurken ca. 20 Minuten darin schmoren. Das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Die Brühe einmal passieren.
Den Joghurt nun mit der passierten Brühe verrühren. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, einige davon beiseite legen. Die restliche Minze hacken und unter die Joghurtsauce ziehen. Nach Geschmack würzen.
Die Gurken mit Möhre, Knoblauch aus dem Sud und Minzeblättchen auf Tellern anrichten und servieren. Die Joghurtsauce separat dazu reichen.
Das halbe Brötchen nun ausdrücken. Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Dann mit Hackfleisch, Brötchen, Senf, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Die Masse in die vorbereiteten Gurkenstücke füllen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gurkenstücke darin anbraten. Den Knoblauch abziehen, fein hobeln und hinzufügen. Die Möhre waschen und schälen, dann würfeln, dazugeben und mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Gurken ca. 20 Minuten darin schmoren. Das Gemüse herausnehmen und warm stellen. Die Brühe einmal passieren.
Den Joghurt nun mit der passierten Brühe verrühren. Die Minze abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, einige davon beiseite legen. Die restliche Minze hacken und unter die Joghurtsauce ziehen. Nach Geschmack würzen.
Die Gurken mit Möhre, Knoblauch aus dem Sud und Minzeblättchen auf Tellern anrichten und servieren. Die Joghurtsauce separat dazu reichen.
| Tweet |
