Die beiden Mehlsorten mit dem Salz mischen, ein bisschen vom Mehl fürs auswallen auf die Seite nehmen. Die Hefe im Wasser auflösen, dann das Hefewasser und das Öl zum Mehl geben und ordentlich kneten. Falls nötig, noch mehr Mehl oder Wasser beigeben, es soll einen geschmeidigen Teig ergeben. Den Teig ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann den Teig in zwei Stücke teilen (oder mehr, wenn man das Rezept vervielfacht - in so viele Stücke, wie es Pizzas geben soll, teilen) Die Teigstücke mit einem Handtuch abdecken und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf Pizzastufe 230°C aufheizen.

Die Kartoffeln ordentlich bürsten, dann mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin kurz anbraten (ca. 3-4 Minuten). Das Salz darüber streuen und die Rosmarinnadeln unterrühren.

Die beiden Teigstücke wirklich sehr dünn ausrollen - 1 Teigstück soll ungefähr so groß wie ein halbes Blech werden. Somit haben zwei Pizzas auf einmal im Ofen Platz. Die Kartoffeln auf der Pizza verteilen, den Mozzarella in Stückchen schneiden und darüber verteilen.

Das Backblech unten in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen, bis dass der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.

Zum Beispiel mit einem leckeren Salat genießen.