In einer kleinen beschichteten Pfanne den Sesamsamen rösten bis er goldbraun ist. Dabei die Pfanne leicht schwenken. Sesam aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Spinat putzen, dabei die Stiele abschneiden. Blätter gut waschen und trocken schleudern, das geht sehr gut mit einer Salatschleuder. Dann die Blätter grob hacken.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Cayennepfeffer und Fleisch gut miteinander vermischen.
Öl in Einem Wok erhitzen und das Fleisch portionsweise bei sehr starker Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
Sojasauce, Zucker und Spinat in den Wok geben vorsichtig mischen und zugedeckt 2 Min. garen, bis der Spinat weich ist. Das Fleisch zum Spinat geben und unterheben. Sesam über das Gericht streuen und mit Reis servieren.