American Cheesecake Muffins
| 300 g | Frischkäse |
| 250 g | Quark |
| 100 g | saure Sahne |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Aroma, (Vanillearoma) |
| 3 Stück | Ei(er) |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Ein tiefes Backblech fingerdick mit Wasser füllen und in den Ofen geben (durch den Dampf des Wassers werden die Muffins noch cremiger und saftiger, es geht aber auch ohne diesen Vorgang).
Für die Creme nun die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Vanillearoma leicht schaumig schlagen.
Nach und nach langsam Frischkäse, Quark und Saure Sahne hinein geben und kräftig weiter schlagen, so dass die Masse schön cremig wird.
2 6er Muffinbleche einfetten und die Masse gleichmäßig verteilen (bei mir reichten 2 6er Bleche aus, es kommt aber auch darauf an, wie voll man diese macht. Meine waren zu gut 2/3 gefüllt).
Die Formen nun vorsichtig in den Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es auch länger dauern, bei mir reichten gute 40 Minuten komplett aus. Stäbchenprobe ist hier leider nicht möglich).
Falls die Oberseite dunkel werden sollte, einfach mit Alufolie abdecken, soweit dies möglich ist
Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Muffins für gute 30 Minuten darin ruhen lassen.
Dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
Die Muffins sind super cremig, super schnell gemacht und nicht ganz so schwer durch den Quark (ich verwendete hier den Magerquark).
Wer mag, kann den Quark natürlich komplett durch Frischkäse ersetzen.
Auch kann nach Belieben der Doppelrahmfrischkäse durch eine Magerstufe ersetzt werden, das macht das Ganze noch leichter und die Muffins bleiben trotzdem cremig.
Der Zuckeranteil kann nach Belieben reduziert werden wer es nicht so süß mag, ich empfand ihn aber als genau richtig!
Die Muffins schmecken frisch gut aber sie schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchziehen konnten.
Ein tiefes Backblech fingerdick mit Wasser füllen und in den Ofen geben (durch den Dampf des Wassers werden die Muffins noch cremiger und saftiger, es geht aber auch ohne diesen Vorgang).
Für die Creme nun die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Vanillearoma leicht schaumig schlagen.
Nach und nach langsam Frischkäse, Quark und Saure Sahne hinein geben und kräftig weiter schlagen, so dass die Masse schön cremig wird.
2 6er Muffinbleche einfetten und die Masse gleichmäßig verteilen (bei mir reichten 2 6er Bleche aus, es kommt aber auch darauf an, wie voll man diese macht. Meine waren zu gut 2/3 gefüllt).
Die Formen nun vorsichtig in den Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es auch länger dauern, bei mir reichten gute 40 Minuten komplett aus. Stäbchenprobe ist hier leider nicht möglich).
Falls die Oberseite dunkel werden sollte, einfach mit Alufolie abdecken, soweit dies möglich ist
Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Muffins für gute 30 Minuten darin ruhen lassen.
Dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
Die Muffins sind super cremig, super schnell gemacht und nicht ganz so schwer durch den Quark (ich verwendete hier den Magerquark).
Wer mag, kann den Quark natürlich komplett durch Frischkäse ersetzen.
Auch kann nach Belieben der Doppelrahmfrischkäse durch eine Magerstufe ersetzt werden, das macht das Ganze noch leichter und die Muffins bleiben trotzdem cremig.
Der Zuckeranteil kann nach Belieben reduziert werden wer es nicht so süß mag, ich empfand ihn aber als genau richtig!
Die Muffins schmecken frisch gut aber sie schmeckt am besten, wenn sie einen Tag durchziehen konnten.
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Kommentare anderer Nutzer
Seelenschein
sagt:
sagt: 17.06.2008 10:47
katzenfrau08
sagt:
sagt: 17.06.2008 10:55
Seelenschein
sagt:
sagt: 17.06.2008 12:48
mamahäschen
sagt:
sagt: 03.10.2009 14:29
Eben im Ofen drin, hab noch ein Päckchen Vanillepudding und etwas Orangenschale dazugegeben. Mal sehen wie es schmeckt, sind herrlich aufgegangen und sehen super lecker aus. Bericht folgt.
lg mamahäschen
lg mamahäschen
mamahäschen
sagt:
sagt: 03.10.2009 19:18
Tja, zu früh gefreut. Fünf Minuten den Ofen aus gehabt (Muffins sind wie vorgegeben im Ofen verblieben), da sind die köstlich aussehenden perfekt aufgegangenen Muffins zu schrumpeligen kleinen unappetitlichen Dingern geworden. Der Geschmack ist ok, reisst das Aussehen aber nicht raus.
Sorry, aus meiner Sicht ist das Rezept mangelhaft!
Gruß,
mamahäschen
Sorry, aus meiner Sicht ist das Rezept mangelhaft!
Gruß,
mamahäschen
Seelenschein
sagt:
sagt: 03.10.2009 21:14
Naurael
sagt:
sagt: 27.11.2009 21:43
Hi!
Ich habe das Rezept zwar noch nicht gebacken (aber meine Güte, werde ich das tun, bevor mein Freund demnächst kommt!! :), aber ich hätte evtl. eine Idee, was das eher unglückliche Aussehen betrifft, den das nach dem Zusammenfallen haben kann...
Als ich neulich einen Lemon-Pie gemacht habe, kam Baiser oben drauf. Dazu das Eiweiß von 3 Eiern (Angabe für einen normal großen Kuchen, dürfte also ganz gut klappen) mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen, nach Belieben einen Esslöffel Fruchtsaft (Mandarine passt sehr gut, würde ich auch in den 'Teig' tun) hinzufügen und auf die eingefallenen Muffins geben, bis sie angenehm fluffig aussehen. Das ganze nochmal für solange bei 150 Grad Umluft in den Ofen, bis das Baiser anfängt hellbraune Spitzen zu kriegen. Kurz auf 'Grillen' schalten (jaaa, seltsam beim Backen...), bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Servieren.
Könnte das hinhauen?
Ich habe das Rezept zwar noch nicht gebacken (aber meine Güte, werde ich das tun, bevor mein Freund demnächst kommt!! :), aber ich hätte evtl. eine Idee, was das eher unglückliche Aussehen betrifft, den das nach dem Zusammenfallen haben kann...
Als ich neulich einen Lemon-Pie gemacht habe, kam Baiser oben drauf. Dazu das Eiweiß von 3 Eiern (Angabe für einen normal großen Kuchen, dürfte also ganz gut klappen) mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen, nach Belieben einen Esslöffel Fruchtsaft (Mandarine passt sehr gut, würde ich auch in den 'Teig' tun) hinzufügen und auf die eingefallenen Muffins geben, bis sie angenehm fluffig aussehen. Das ganze nochmal für solange bei 150 Grad Umluft in den Ofen, bis das Baiser anfängt hellbraune Spitzen zu kriegen. Kurz auf 'Grillen' schalten (jaaa, seltsam beim Backen...), bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Servieren.
Könnte das hinhauen?
green_tomato
sagt:
sagt: 21.02.2011 22:28
hört sich lecker an. sieht beim backen lecker aus.
aber sobald der ofen aus ist ... ist der ofen eben aus!
die kleinen dinger fallen leider total zusammen. auch wenn ich hier alle trinks und tipps befolge. habs jetzt 3mal probiert und muss sagen: das funktioniert so leider nicht.
und unter dem zusammenfallen leidet ja nicht nur die optik...
:(
aber sobald der ofen aus ist ... ist der ofen eben aus!
die kleinen dinger fallen leider total zusammen. auch wenn ich hier alle trinks und tipps befolge. habs jetzt 3mal probiert und muss sagen: das funktioniert so leider nicht.
und unter dem zusammenfallen leidet ja nicht nur die optik...
:(
Seelenschein
sagt:
sagt: 22.02.2011 09:20
smelly
sagt:
sagt: 28.02.2012 18:50
Hilfreiche Antwort:
Wie jetzt? Weiter oben hast du (seelenschein) doch geschrieben, du hast sie schon 20 x gebacken und sie sind nie zusammen gefallen. Jetzt schreibst du, dass sie bei dem Rezept nun mal zusammen fallen.
Wie kann man das denn jetzt verstehen?
Ich würde das Rezept wirklich gerne nachbacken, aber wenn hier so viele Kommentare kommen, wegen des Zusammenfallens, lass ich das wohl lieber. Da kann ja die Konsistenz dann nachher nicht mehr so toll sein.
Schade.
Wie kann man das denn jetzt verstehen?
Ich würde das Rezept wirklich gerne nachbacken, aber wenn hier so viele Kommentare kommen, wegen des Zusammenfallens, lass ich das wohl lieber. Da kann ja die Konsistenz dann nachher nicht mehr so toll sein.
Schade.
urmelhelble
sagt:
sagt: 07.08.2011 03:42
Ich habe noch nie einen Cheesecake gebacken, der beim Abkühlen nicht nachgegeben hätte. Finde dieses Rezept heillos unterbewertet; hat prima geschmeckt.
lG, urmel
lG, urmel
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Sind total zusammen gefallen.Über einen rat
würd ich mich freuen, der Geschmack war sehr gut!
Einen ganz lieben Gruß
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