Pasta mit zwei Arten Lachs
mit frischem Lachs und mit Räucherlachs
Zutaten
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750 g |
Porree, (ca. 4 Stangen)
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1 kleine |
Zitrone(n), davon Schale und Saft
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400 ml |
Sahne
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200 g |
Lachs, geräuchert
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500 g |
Lachs, frischer (keine TK-Ware)
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2 EL |
Olivenöl
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500 g |
Pasta, nach Geschmack.
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 15 Min.
/ Schwierigkeitsgrad:
simpel
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Zur Pasta:
da kann man von Bandnudeln bis Spaghetti alles nehmen. Ich bevorzuge selbstgemachte Pasta (Bandnudeln). Ein Rezept dafür befindet sich in meinem Profil.
Porree putzen, einschneiden und gründlich unter fließendem Wasser auswaschen. Nur das Weiße in dünne Ringe schneiden.
Schlagsahne in einen Topf geben, die abgeriebene Zitronenschale zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Räucherlachs in Streifen schneiden, Lachsfilet waagerecht halbieren und dann quer in dünne Streifen schneiden. Die abgeriebene Zitrone auspressen und die rohen Lachsstreifen mit 2 EL Saft beträufeln. Etwas salzen.
Eine große Schüssel bei 90° im Backofen erwärmen.
Pasta garen.
Porreeringe in leicht gesalzenem Wasser 4 Min. blanchieren. Dann sehr s c h n e l l arbeiten: Porree und Nudeln abgießen, beides mit dem frischen und dem geräucherten Lachs in die vorgewärmte Schüssel schichten und mit Pfeffer kräftig würzen. Die reduzierte, heiße Sahne zugießen und alles mit zwei großen Löffeln gut vermischen. Der rohe Lachs gart durch die heißen Nudeln, die heiße Sauce und die vorgewärmte Schüssel. Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
Padira
02.01.2009 14:51 Uhr