Henglein
Rama Cremefine
| Provencalisches schnelles Huhn
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 | Hähnchenbrustfilet oder/ und |
| 6 | Hähnchenschenkel |
| 75 g | Butter |
| Salz | |
| 1 | Chilischote(n), getrocknete, zerbröselt |
| 2 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 125 ml | Wermut, trockener (Noilly Prat) |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Becher | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Filets längs halbieren, Schenkel im Gelenk durchtrennen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen/Fleischstücke bei starker Hitze anbraten. Temperatur verringern und mit Salz und Paprika würzen.
Tomaten, gehackten Knoblauch, Chilischote und Noilly Prat zugeben und zugedeckt 20 Min. (bei Schenkeln 30-40 Min.) schmoren lassen.
Deckel abnehmen, Thymian zugeben und zusammen mit Sahne und Créme fraîche etwas einköcheln lassen (dabei das Fleisch herausnehmen und warm stellen).
Salzen und mit Baguette servieren.
Tomaten, gehackten Knoblauch, Chilischote und Noilly Prat zugeben und zugedeckt 20 Min. (bei Schenkeln 30-40 Min.) schmoren lassen.
Deckel abnehmen, Thymian zugeben und zusammen mit Sahne und Créme fraîche etwas einköcheln lassen (dabei das Fleisch herausnehmen und warm stellen).
Salzen und mit Baguette servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
27.06.2008 07:52
SCHLANKE VERSION:
Habe das Gericht gestern mal wieder gemacht und es etwas schlanker gestaltet. Nach dem Anbraten kam das Fleisch in eine Auflaufform, den verbliebenen Bratensatz hab ich dann mit Noilly Prat und Tomaten (und natürlich den anderen Zutaten aus dem Rezept, auch dem Thymian, aber dieses Mal frischen...) losgekocht und über die Fleischstücke gegeben... dann kam alles nicht abgedeckt in den Ofen (gleichzeitig hab ich das Gleiche mit Filetstücken gemacht, die allerdings erst 20 Min. später in den Ofen kamen). Nach 45 Min. kamen die köstlich duftenden Hähnchenbeine dann aus dem Ofen... zart und saftig, die Filets waren auch absolut saftig... mit Nudeln und Brot serviert... sehr lecker.
Sahne und Créme fraîche hab ich komplett weggelassen....
Fotos folgen....ist jedenfalls ein wirklich einfaches, aber absolut nach Urlaub schmeckendes Rezept!!!
LG
Koelkast
Habe das Gericht gestern mal wieder gemacht und es etwas schlanker gestaltet. Nach dem Anbraten kam das Fleisch in eine Auflaufform, den verbliebenen Bratensatz hab ich dann mit Noilly Prat und Tomaten (und natürlich den anderen Zutaten aus dem Rezept, auch dem Thymian, aber dieses Mal frischen...) losgekocht und über die Fleischstücke gegeben... dann kam alles nicht abgedeckt in den Ofen (gleichzeitig hab ich das Gleiche mit Filetstücken gemacht, die allerdings erst 20 Min. später in den Ofen kamen). Nach 45 Min. kamen die köstlich duftenden Hähnchenbeine dann aus dem Ofen... zart und saftig, die Filets waren auch absolut saftig... mit Nudeln und Brot serviert... sehr lecker.
Sahne und Créme fraîche hab ich komplett weggelassen....
Fotos folgen....ist jedenfalls ein wirklich einfaches, aber absolut nach Urlaub schmeckendes Rezept!!!
LG
Koelkast
29.12.2010 12:17
Hallo Koelkast,
wieder einmal ein empfehlenswertes Rezept von Dir!
Den Tipp mit der Garzeit der Hühnerschenkel und Filets habe ich beachtet und das Fleisch war schön zart und saftig.
Creme fraiche habe ich dazu getan, Sahne brauchts nicht.
So holt man sich in diesen verschneiten Tagen den Sommer ins Haus!
Liebe Grüße und "Danke" für's Rezept
Petra
wieder einmal ein empfehlenswertes Rezept von Dir!
Den Tipp mit der Garzeit der Hühnerschenkel und Filets habe ich beachtet und das Fleisch war schön zart und saftig.
Creme fraiche habe ich dazu getan, Sahne brauchts nicht.
So holt man sich in diesen verschneiten Tagen den Sommer ins Haus!
Liebe Grüße und "Danke" für's Rezept
Petra
susiebond 
sagt:
sagt: 15.01.2011 16:53
Schmeckt sicherlich super mit Tomaten und Wermut - werde ich alsbald auch mal ausprobieren! :o)
Nur ein bißchen Besserwisserei im Sinne der Gesundheit:
Mit Butter *nie* heiß braten! Ab 80 - 90° C verbrennt das Milcheiweiß in der Butter und a) verdirbt den Geschmack des Bratfetts, b) führt zu gesundheitlich bedenklichen Verdauungsprozessen. Fängt's gar an zu rauchen, kann krebserregendes Acrolein gebildet werden (ab ca. 180°, gilt auch und grade für Pflanzenfette!).
Entweder man brät also mit viel Zeit und kleiner Hitze oder man nimmt geklärte Butter (= Butterschmalz, zB Butaris), bei der Eiweiß und Wasser entfernt wurden.
Happy Cooking! :o)
Nur ein bißchen Besserwisserei im Sinne der Gesundheit:
Mit Butter *nie* heiß braten! Ab 80 - 90° C verbrennt das Milcheiweiß in der Butter und a) verdirbt den Geschmack des Bratfetts, b) führt zu gesundheitlich bedenklichen Verdauungsprozessen. Fängt's gar an zu rauchen, kann krebserregendes Acrolein gebildet werden (ab ca. 180°, gilt auch und grade für Pflanzenfette!).
Entweder man brät also mit viel Zeit und kleiner Hitze oder man nimmt geklärte Butter (= Butterschmalz, zB Butaris), bei der Eiweiß und Wasser entfernt wurden.
Happy Cooking! :o)
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Koelkast
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