Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Lammlachse
dieses Rezept eignet sich besonders für TK-Lammlachse, die langsam im Kühlschrank auftauen durften
)
| 4 | Lammlachse |
| 1 Glas | Wein, rot |
| 2 TL | Kräuter (ich nehme Rosmarin, Salbei und Thymian) |
| Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt | |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 | Chilischote(n), getrocknete, zerbröselt |
| Olivenöl, oder auch anderes zum Anbraten |
Zubereitung
Zutaten für die Marinade verrühren und die Lammlachse in der Marinade mindestens 4 Stunden, längstens 12 Stunden marinieren.
Aus der Marinade nehmen, kurz abtupfen und in Olivenöl scharf anbraten. Dann etwas von der Marinade (wenig, nur eben zum Ablöschen, nicht mehr als 100 ml) angießen (Skeptiker nehmen frischen Rotwein) und insgesamt 5-6 Min. garen. Dabei einmal wenden.
Mit Kartoffelecken aus dem Ofen und Salat servieren.
Bei den Kräutern für die Marinade verwende ich selbstgetrocknete in unterschiedlicher Zusammenstellung. Die Chilischote kann man auch weglassen oder die Schärfe noch höher dosieren, ganz nach Gusto.
Aus der Marinade nehmen, kurz abtupfen und in Olivenöl scharf anbraten. Dann etwas von der Marinade (wenig, nur eben zum Ablöschen, nicht mehr als 100 ml) angießen (Skeptiker nehmen frischen Rotwein) und insgesamt 5-6 Min. garen. Dabei einmal wenden.
Mit Kartoffelecken aus dem Ofen und Salat servieren.
Bei den Kräutern für die Marinade verwende ich selbstgetrocknete in unterschiedlicher Zusammenstellung. Die Chilischote kann man auch weglassen oder die Schärfe noch höher dosieren, ganz nach Gusto.
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Kommentare anderer Nutzer
vasarnaki 
sagt:
sagt: 08.11.2010 09:09
Maleila 
sagt:
sagt: 10.11.2010 08:18
Bazingaaa 
sagt:
sagt: 01.01.2012 19:09
Maxi88
sagt:
sagt: 26.12.2010 13:40
Ich habe das Rezept heute spontan getestet und zur Weihnachtszeit noch ein klein wenig abgewandelt. Dazu habe ich noch etwas Honig dazu gegeben und während des Garens des Fleisches Kastanien in der Soße erwärmt.
Wir waren begeistert!
Wir waren begeistert!
gsfunny
sagt:
sagt: 16.08.2011 14:50
Danke für dieses wundervolle Rezept! Hab mich zum ersten Mal an Lammlachse gewagt und sie sind hervorragend gelungen. Ich hab mich bei der Zubereitung an den Eintrag von Maleila gehalten und ich kann euch sagen .... einfach "hmmmmmmmmmm lecker".
Bazingaaa
sagt:
sagt: 20.05.2012 20:11
Das Fleisch war zart und war lecker mariniert!
Es gab Herzoginkartoffeln und glasierte Möhren dazu.
Es gab Herzoginkartoffeln und glasierte Möhren dazu.
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ich hatte frische Lammlachse, ging aber auch sehr gut. Ich habe sie über Nacht in Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer mariniert. Dann scharf angebraten und im Ofen bei 100 Grad gegart. Den Bratensatz in der Pfanne habe ich mit Rotwein losgekocht, etwas Gemüsebrühe und Tomatenmark dazu, dann noch etwas Sahne. Es hat eine leckere Sauce gegeben. Dazu gab es Reis.
Ich habe zum ersten Mal Lammlachse gemacht und bin von dem Ergebnis begeistert.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
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