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Spargel mit kalorienarmer Sauce
leicht und trotzdem cremig
Zutaten
| 1 1/2 kg | Spargel |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL, gest. | Butter |
| 3 TL, gehäuft | Mehl |
| 400 ml | Sud, (Spargelwasser) |
| 4 EL | Milch |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch) |
| Salz und Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den geschälten Spargel in eine große, hohe Pfanne mit kochendem Wasser geben, Salz und Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weich garen (die Garzeit hängt ab von der Dicke des Spargel. Grünspargel benötigt auch weniger Zeit als weißer Spargel).
Kurz vor Ende der Garzeit Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen und anschließend mit 350 ml Spargelwasser ablöschen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das restliche Spargelwasser kann evtl. später noch zugefügt werden, falls die Sauce zu dick wird. Milch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen, alles gut verrühren und den Herd ausschalten. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken.
Als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Pellkartoffeln ist dieses Rezept sehr diättauglich, kann aber natürlich auch klassisch mit Schinken und Kratzete bzw. Pfannkuchen gegessen werden.
Kurz vor Ende der Garzeit Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen und anschließend mit 350 ml Spargelwasser ablöschen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das restliche Spargelwasser kann evtl. später noch zugefügt werden, falls die Sauce zu dick wird. Milch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen, alles gut verrühren und den Herd ausschalten. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken.
Als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Pellkartoffeln ist dieses Rezept sehr diättauglich, kann aber natürlich auch klassisch mit Schinken und Kratzete bzw. Pfannkuchen gegessen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
eine gute leichte Alternative. Hab Kresse genommen, nächstes Mal würde ichs aber gemäss deinem Vorschlag mit Petersilie oder Schnittlauch zubereiten ;-)
lg, Evi
eine gute leichte Alternative. Hab Kresse genommen, nächstes Mal würde ichs aber gemäss deinem Vorschlag mit Petersilie oder Schnittlauch zubereiten ;-)
lg, Evi
Hilfreicher Kommentar:
Wurde heute ausprobiert und es schmeckte sehr lecker...allerdings wurden 200 ml Kondensmilch 4%, 100 ml Milch 1,5% und Spargelsud verwendet.
Für das gesamte Rezept ergeben sich dann folgende Nährwerte:
Kcal 710
Fett 27,15 g
P 15
LF 30 34,5%
Dieses Rezept kommt mir sehr gelegen und wird sicherlich auch nochmal mit Bärlauch ausprobiert.
Liebe Grüße von der
knobichili
Für das gesamte Rezept ergeben sich dann folgende Nährwerte:
Kcal 710
Fett 27,15 g
P 15
LF 30 34,5%
Dieses Rezept kommt mir sehr gelegen und wird sicherlich auch nochmal mit Bärlauch ausprobiert.
Liebe Grüße von der
knobichili
Hi MonaSweet,
es ist schon eine Weile her mit meinem Kommentar :o)
" Für das GESAMTE Rezept ergeben sich folgende Nährwerte"
Somit dürfte doch alles klar sein, oder ???
Liebe Grüße
knobi
i
es ist schon eine Weile her mit meinem Kommentar :o)
" Für das GESAMTE Rezept ergeben sich folgende Nährwerte"
Somit dürfte doch alles klar sein, oder ???
Liebe Grüße
knobi
i
hallo ich hab das heute ausprobiert und war total begeistert. obwohl so wenig fett in der soße ist ist sie sehr schmackhaft und cremig!!als würze hab ich noch ein bisschen gemüsesuppenpulver rein! war richtig lecker!!
5 sterne von mir! bin immernoch ganz glücklich vom guten essen :)
5 sterne von mir! bin immernoch ganz glücklich vom guten essen :)
Vielen Dank für die tolle Bewertung, freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat! :-)
Liebe Grüße Julie
Liebe Grüße Julie
Mmhh... hatte mir das letztes Wochenende zu Kartoffeln gemacht! Sehr lecker! Danke!
Grüße Schoki
Grüße Schoki
Ich habe nach einer leckeren Spargelsauce gesucht und bin bei dieser hier hängen geblieben. Sie wurde sofort von mir nachgekocht (nur habe ich statt Milch Soja-Creme genommen, denn ich darf momentan keine Milch- und Milchprodukte zu mir nehmen) und ich muss sagen: Superlecker! Ich habe mir die Sauce noch etwas angedickt mit Mehl/Wasser - hmmhmmm... :) Danke für das Rezep das merke ich mir auf jeden Fall!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Diese Sauce schmeckt wirklich gut und auch sehr fein. Ich war ganz begeistert von dieser kalorienarmen Soße! Werde ich bestimmt wieder machen!
LG koch-mäuslein
Diese Sauce schmeckt wirklich gut und auch sehr fein. Ich war ganz begeistert von dieser kalorienarmen Soße! Werde ich bestimmt wieder machen!
LG koch-mäuslein
Spargel sollte immer in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Ich nehme nur ½ TL Salz und auch weniger Zucker. Ich füge aber noch einen Spritzer Zitronensaft in das Kochwasser. Dadurch werden beim weißen Spargel die Spitzen etwas heller. Auch gehört etwas Butter mit ins Kochwasser.
Bei der Soße nehme ich statt der Milch Sahne und gebe noch eine Msp. gekörnte Brühe hinzu und etwas Muskatnuss. Die Kräuter lasse ich weg.
Foto kommt.
LG
Schokomaus01
Bei der Soße nehme ich statt der Milch Sahne und gebe noch eine Msp. gekörnte Brühe hinzu und etwas Muskatnuss. Die Kräuter lasse ich weg.
Foto kommt.
LG
Schokomaus01
Recht vielen Dank für die tolle "schlanke" Variante dieses beliebten Rezepts. Nun kann man wieder guten Gewissens Spargel essen und trotzdem noch in die Jeans passen. Echt klasse, diese Idee mit der abgespeckten Hollandaise.
Gab's bei uns heute zum Mittagessen. Da ich aber nur noch Spargelstücke eingefroren hatte, habe ich diese in die fertige Soße gegeben, mit Nudeln vermischt.Mhhh... Sehr lecker. Danke für das tolle Rezept.
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Happiness
09.03.2009 20:31 Uhr