Von den Champignons die Stiele entfernen, die Haut abziehen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Wasser, Weißwein, Salz und Balsamico aufkochen, die Champignon dazugeben und im Sud auskühlen lassen.
Das Brathuhn in mundgerechte Stücke schneiden.
Aus Yogonaise, Gurkerlsaft, Curry und evtl. Cayennepfeffer und Salz eine Marinade rühren.
Champignons, Hühnerfleisch und Ananasstücke mit der Marinade vermischen und 12 Stunden kalt stellen.

Evtl. auf Blattsalaten anrichten und mit Wachteleiern garnieren.