Henglein
Rama Cremefine
| Ragout vom Lungenbraten mit Pilzen und Romanesco
| 150 g | Schweinefilet (Schweinslungenbraten) |
| 150 g | Champignons, geviertelte |
| 150 g | Romanesco, in Röschen geteilter |
| 400 ml | Sahne |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Butter |
| Brühe, gekörnte |
Zubereitung
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL zerlassener Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Nun die geviertelten Champignons und die Romanescoröschen in 1 EL Butter anbraten. Mit der Sahne ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Dazu reiche ich Tagliatelle.
Nun die geviertelten Champignons und die Romanescoröschen in 1 EL Butter anbraten. Mit der Sahne ablöschen. Das Fleisch wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Dazu reiche ich Tagliatelle.
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