Henglein
Rama Cremefine
| Vanille - Rhabarber Kuchen
)
| 175 g | Mehl |
| 3 Pck. | Puddingpulver, Vanille-, zum Kochen ODER |
| 115 g | Stärkemehl |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Aroma, (Vanillearoma) oder Mark einer Vanilleschote |
| 175 g | Zucker |
| 100 g | Butter, weich |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Pudding, Sahne-Soft ODER |
| 200 g | Sahne |
| 100 ml | Milch oder Buttermilch |
| 100 g | Schokolade, weiße, gehackt |
| 250 g | Rhabarber |
Zubereitung
Rhabarber putzen und in beliebig große Stücke schneiden.
Mit einem sehr gut gehäuften EL Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl in einer Schüssel mit Puddingpulver oder Stärke, Backpulver und gehackter weißer Schokolade vermischen. Beides beiseite stellen
In einer Schüssel weiche Butter zusammen mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen (so lange schlagen, bis die Masse leicht cremig wird).
Nach und nach die Eigelbe hinzu geben und kräftig weiter schlagen. (Am besten pro Eigelb 30 Sekunden schlagen)
Vanillearoma bzw. Mark einer Vanilleschote, Sahne-Soft Pudding oder Sahne, sowie (Butter-)Milch hinzugeben und kurz weiter schlagen.
Das Mehlgemisch hinein geben und nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten sich gut mit den feuchten verbunden haben.
(Am besten hier mit einem Löffel rühren und den Handmixer auf niedrigste Stufe stellen)
Als letztes den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Backform gut einfetten (hierfür eignet sich jede Backform) und den Teig hinein geben.
Evtl. überschüssige Flüssigkeit des Rhabarbers wegschütten und die Rhabarberstücke nach Belieben über dem Kuchen verteilen.
(Sie sinken während des Backens ein, wer es nicht möchte, vermengt die Stücke mit etwas Mehl/Stärke)
Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze bzw. 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
(Da jeder Ofen anders heizt unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Klebt noch Teig an dem Stäbchen den Kuchen weiter backen lassen. Erst wenn kaum bis gar kein Teig mehr kleben bleibt ist der Kuchen fertig)
Den Ofen ausschalten und den Kuchen für 5 Minuten darin ruhen lassen. Rausnehmen und abkühlen lassen.
Der Kuchen wird sehr locker und flaumig und hält sich lange frisch.
Wer es nicht so süß mag, kann den Zuckeranteil reduzieren.
Auch kann anstatt des Puddings reine Sahne verwendet werden und anstelle des Puddingpulvers zum Kochen Stärke.
Wenn nicht gerade Saison ist, kann auch jedes beliebige Obst genommen werden für den Kuchen!
Mit einem sehr gut gehäuften EL Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl in einer Schüssel mit Puddingpulver oder Stärke, Backpulver und gehackter weißer Schokolade vermischen. Beides beiseite stellen
In einer Schüssel weiche Butter zusammen mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen (so lange schlagen, bis die Masse leicht cremig wird).
Nach und nach die Eigelbe hinzu geben und kräftig weiter schlagen. (Am besten pro Eigelb 30 Sekunden schlagen)
Vanillearoma bzw. Mark einer Vanilleschote, Sahne-Soft Pudding oder Sahne, sowie (Butter-)Milch hinzugeben und kurz weiter schlagen.
Das Mehlgemisch hinein geben und nur so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten sich gut mit den feuchten verbunden haben.
(Am besten hier mit einem Löffel rühren und den Handmixer auf niedrigste Stufe stellen)
Als letztes den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Backform gut einfetten (hierfür eignet sich jede Backform) und den Teig hinein geben.
Evtl. überschüssige Flüssigkeit des Rhabarbers wegschütten und die Rhabarberstücke nach Belieben über dem Kuchen verteilen.
(Sie sinken während des Backens ein, wer es nicht möchte, vermengt die Stücke mit etwas Mehl/Stärke)
Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze bzw. 165°C Umluft gute 40-45 Minuten backen.
(Da jeder Ofen anders heizt unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Klebt noch Teig an dem Stäbchen den Kuchen weiter backen lassen. Erst wenn kaum bis gar kein Teig mehr kleben bleibt ist der Kuchen fertig)
Den Ofen ausschalten und den Kuchen für 5 Minuten darin ruhen lassen. Rausnehmen und abkühlen lassen.
Der Kuchen wird sehr locker und flaumig und hält sich lange frisch.
Wer es nicht so süß mag, kann den Zuckeranteil reduzieren.
Auch kann anstatt des Puddings reine Sahne verwendet werden und anstelle des Puddingpulvers zum Kochen Stärke.
Wenn nicht gerade Saison ist, kann auch jedes beliebige Obst genommen werden für den Kuchen!
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Kommentare anderer Nutzer
Seelenschein 
sagt:
sagt: 28.05.2008 08:05
Sahne-Soft Pudding kann man in jedem Supermarkt kaufen.
Ein einfacher Vanillepudding mit Sahne, welchen man auch durch normale Ssahne ersetzen kann.
Diese sollte man vorher leicht aufschlagen.
Die Menge reicht für ein Blech der Kuchen würde aber sehr dünn werden, daher würde ich raten die Hälfte von dem Rezept mehr zu nehmen!
Ein einfacher Vanillepudding mit Sahne, welchen man auch durch normale Ssahne ersetzen kann.
Diese sollte man vorher leicht aufschlagen.
Die Menge reicht für ein Blech der Kuchen würde aber sehr dünn werden, daher würde ich raten die Hälfte von dem Rezept mehr zu nehmen!
13.05.2010 11:17
Hallo, Seelenschein!
Ein sehr leckerer Kuchen!
Leider hast Du die Backpulvermenge nicht angegeben; ich habe einen gehäuften Teelöffel voll genommen (etwa 5 g).
Statt fertigem Pudding/Sahne habe ich Schmand genommen.
Da ich ein Blech genommen habe, habe ich die doppelte Menge Teig gemacht; war genau richtig, auch wenn meine Rührschüssel fast überfüllt war ;-)
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
Ein sehr leckerer Kuchen!
Leider hast Du die Backpulvermenge nicht angegeben; ich habe einen gehäuften Teelöffel voll genommen (etwa 5 g).
Statt fertigem Pudding/Sahne habe ich Schmand genommen.
Da ich ein Blech genommen habe, habe ich die doppelte Menge Teig gemacht; war genau richtig, auch wenn meine Rührschüssel fast überfüllt war ;-)
Liebe Grüßle vom Schwobamädle
dreamcookingteam 
sagt:
sagt: 22.05.2011 18:33
War wirklich sehr gut! =)
Wir haben ein bißchen mehr Rhabarber verwendet, auf dem Blech hat das auch wunderbar funktioniert, in den runden Springform allerdings wurde der Kuchen dann in der Mitte etwas feucht. Daher immer ein wenig Platz zwischen den Stückchen lassen und nicht komplett bedecken.
Trotzdem sehr lecker, hat auch die Rhabarber-Skeptiker voll überzeugt.
Liebe Grüße vom dreamcookingteam!
Wir haben ein bißchen mehr Rhabarber verwendet, auf dem Blech hat das auch wunderbar funktioniert, in den runden Springform allerdings wurde der Kuchen dann in der Mitte etwas feucht. Daher immer ein wenig Platz zwischen den Stückchen lassen und nicht komplett bedecken.
Trotzdem sehr lecker, hat auch die Rhabarber-Skeptiker voll überzeugt.
Liebe Grüße vom dreamcookingteam!
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"Sahne-soft Pudding oder Sahne": kochst du vorher Pudding oder was ist damit gemeint. Wenn ich stattdessen Sahne nehme, soll ich die vorher schlagen?
Liebe Grüße
M.
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