Henglein
Rama Cremefine
| Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Gorgonzolasauce
)
| 900 g | Schweinefilet |
| 250 g | Frühstücksspeck, hauchdünn geschnitten |
| 250 g | Gorgonzola |
| 300 ml | Sahne |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Pfeffer, grüner aus dem Glas |
| einige Stiele | Petersilie, frische |
| Senf, mittelscharfer | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch von Fett und Häuten befreien und in 3-4 cm dicke Medaillons schneiden. Die Zwiebel hacken und beiseite stellen.
Die Medaillons kurz und scharf anbraten, sodass sich oben und unten die Poren schließen, sie dürfen aber nicht braun werden! Danach in der selben Pfanne die Zwiebeln anbraten, heraus nehmen und in einer niedrigen Gratinschale verteilen.
Die Medaillons auf der Seite mit Senf einreiben und den Frühstücksspeck darum herum "kleben". In die Gratinschale auf die Zwiebeln legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gorgonzola, Sahne und Petersilie in einer Schüssel pürieren, den grünen Pfeffer dazu geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons kommen nun, noch ohne Sauce, für 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen. Dann die Gorgonzolasauce darüber gießen und nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Zeiten genau einhalten, da sonst das Fleisch trocken wird!
Frische Bandnudeln oder Reis dazu reichen.
Ideal, wenn man Gäste eingeladen hat.
Die Medaillons kurz und scharf anbraten, sodass sich oben und unten die Poren schließen, sie dürfen aber nicht braun werden! Danach in der selben Pfanne die Zwiebeln anbraten, heraus nehmen und in einer niedrigen Gratinschale verteilen.
Die Medaillons auf der Seite mit Senf einreiben und den Frühstücksspeck darum herum "kleben". In die Gratinschale auf die Zwiebeln legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gorgonzola, Sahne und Petersilie in einer Schüssel pürieren, den grünen Pfeffer dazu geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Medaillons kommen nun, noch ohne Sauce, für 15 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen. Dann die Gorgonzolasauce darüber gießen und nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben. Die Zeiten genau einhalten, da sonst das Fleisch trocken wird!
Frische Bandnudeln oder Reis dazu reichen.
Ideal, wenn man Gäste eingeladen hat.
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Kommentare anderer Nutzer
pistazie 
sagt:
sagt: 30.05.2008 16:40
eva, freut mich, dass es so gut gelungen ist!
erst schreckt der gorgonzola im rezept ja ein wenig ab, aber es schmeckt überhaupt nicht intensiv sondern passt ganz toll zum fleisch.
erst schreckt der gorgonzola im rezept ja ein wenig ab, aber es schmeckt überhaupt nicht intensiv sondern passt ganz toll zum fleisch.
Mariaka 
sagt:
sagt: 02.06.2008 17:40
Hallo Pistazie,
das Rezept klingt so unglaublich lecker, ich möchte es für Gäste nachkochen. Allerdings habe ich einen Kandidaten dabei, der statt Gorgonzola lieber den Freitod wählen würde. Er mag - es kommt noch schlimmer - überhaupt keinen Weichkäse. Was kann ich alternativ verwenden?
Freue mich über Anregungen.
das Rezept klingt so unglaublich lecker, ich möchte es für Gäste nachkochen. Allerdings habe ich einen Kandidaten dabei, der statt Gorgonzola lieber den Freitod wählen würde. Er mag - es kommt noch schlimmer - überhaupt keinen Weichkäse. Was kann ich alternativ verwenden?
Freue mich über Anregungen.
nitli62 
sagt:
sagt: 06.06.2008 12:16
smokey1 
sagt:
sagt: 09.06.2008 11:49
Hallo Pistazie
Ich habe noch eine Prise Muskat in die Sauce gegeben, ansonsten war es super lecker und wird bestimmt wieder gekocht.
Danke für dieses Rezept.
LG
smokey1
Ich habe noch eine Prise Muskat in die Sauce gegeben, ansonsten war es super lecker und wird bestimmt wieder gekocht.
Danke für dieses Rezept.
LG
smokey1
pistazie
sagt:
sagt: 18.06.2008 20:09
hallo mariaka,
wahrscheinlich bin ich jetzt schon zu spät mit meinem vorschlag!
aber was ich schon gemacht hab, da mein schatzi auch kein anhänger des gorgonzolas ist, ich hab einen ganz milden weichkäse (bonifazius oder so hiess der) anstelle des gorgonzolas genommen. geht auch und man schmeckt wirklich nichts "käsiges" raus ;)
liebe grüsse
pistazie
wahrscheinlich bin ich jetzt schon zu spät mit meinem vorschlag!
aber was ich schon gemacht hab, da mein schatzi auch kein anhänger des gorgonzolas ist, ich hab einen ganz milden weichkäse (bonifazius oder so hiess der) anstelle des gorgonzolas genommen. geht auch und man schmeckt wirklich nichts "käsiges" raus ;)
liebe grüsse
pistazie
stella29 
sagt:
sagt: 12.07.2008 22:12
Tolles Gericht - war sehr lecker, vorallem die Sauce !
Haben es mit Nudeln gegessen und nix blieb übrig !!
DANKE
Haben es mit Nudeln gegessen und nix blieb übrig !!
DANKE
Dopsa 
sagt:
sagt: 11.01.2009 19:25
Also mir hat es sehr gut geschmeckt! Hab gleich mal probiert wie ich den Senf portionieren muss. Fazit: Wenn man ein bisschen mehr Senf nimmt schmeckt es fast doppelt so intensiv, was nicht so mein Fall war! Sozusagen darf man nur ganz wenig Senf auf das Fleisch streichen, sonst schmeckt es zu arg danach. Wer allerdings Senf mag, soll mehr drauf hauen! ^^
Grüße Tobias und danke für das sehr gute Gericht!
Grüße Tobias und danke für das sehr gute Gericht!
natzekind
sagt:
sagt: 09.10.2009 11:49
Mein Mann ist nicht so der Gorgonzolafan, also hab ich einfach ein bissl weniger genommen....und es hat ihm sehr lecker geschmeckt.
Ich darfs sogar wieder kochen ;)
Wirklich ein tolles Gericht, welches sich fast von selber kocht, wenns mal schnell gehen muß!
Ich darfs sogar wieder kochen ;)
Wirklich ein tolles Gericht, welches sich fast von selber kocht, wenns mal schnell gehen muß!
emilucy
sagt:
sagt: 28.10.2009 19:51
Habe gestern dieses Gericht für meinen Mann gekocht. Wir haben uns an das Rezept gehalten, es ging schnell und war wirklich leicht nachzukochen. Das Ergebnis war superlecker und wird auf jeden Fall wieder gekocht. Rezept ist also abgespeichert.
Tampic
sagt:
sagt: 20.11.2011 12:04
kann ich anstatt des Gorgonzolas auch anderen Käse nehmen und wenn welchen? normalen Schmierkäse=:D
pistazie
sagt:
sagt: 21.11.2011 07:32
12.12.2011 16:25
Wir haben das Rezept gestern gemacht mit Reis als Beilage und es war sowas von Hammer-Lecker! Mein Mann war hellauf begeistert!
Vielen Dank und volle Punktzahl dafür!!!
LG
Sandra
Vielen Dank und volle Punktzahl dafür!!!
LG
Sandra
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Das war wirklich, wirklich perfekt! Ich habe alles genau nach Rezept gemacht und muß sagen, es war ein Traum. Das Fleisch zart und rosa, die Sauce schön cremig und noch dazu kocht es sich fast von selbt. Sehr gut!
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