Henglein
Rama Cremefine
| Forelle mit Speck und Muscheln gefüllt
| 4 | Forelle(n) |
| 1 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 250 g | Speck |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n), klein |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Muscheln bürsten und waschen. Weißwein, Pfeffer und Lorbeerblatt zum Kochen bringen, die Muscheln einlegen und kochen, bis sie sich öffnen. Heraus nehmen, abkühlen lassen und die Schalen entfernen, den Sud filtern und beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln und bei schwacher Hitze ausbraten. Die Zwiebel und den Lauch im Speck weich braten, die Muscheln dazu geben und kurz durchschwenken. Bei Bedarf salzen.
Die küchenfertigen Forellen trocken tupfen, leicht pfeffern, mit der Speck-Muschel-Mischung füllen. Eventuell die Forellen mit Zahnstochern zusammenhalten, damit die Füllung nicht heraus fällt.
Die Forellen auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech legen und im Ofen bei etwa 160 Grad 20 Minuten backen. Ab und zu mit etwas Weinsud übergießen.
Zwiebel schälen und fein würfeln, Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln und bei schwacher Hitze ausbraten. Die Zwiebel und den Lauch im Speck weich braten, die Muscheln dazu geben und kurz durchschwenken. Bei Bedarf salzen.
Die küchenfertigen Forellen trocken tupfen, leicht pfeffern, mit der Speck-Muschel-Mischung füllen. Eventuell die Forellen mit Zahnstochern zusammenhalten, damit die Füllung nicht heraus fällt.
Die Forellen auf ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech legen und im Ofen bei etwa 160 Grad 20 Minuten backen. Ab und zu mit etwas Weinsud übergießen.
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