Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mischen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Sauerrahm verrühren. Mehlmischung zufügen und alles glatt rühren. In ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen. 20-25 min. backen.

Erdbeeren vorbereiten, pürieren und passieren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, Püree untermischen. Auf die Muffins spritzen und nach Belieben mit Erdbeerchen garnieren.