Vanille - Mohn - Pudding

mit Aprikosenkompott

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Zutaten

1 Pck.	Puddingpulver, Vanillegeschmack
400 ml	Milch
2 EL	Zucker
60 g	Mohn
500 g	Aprikose(n), feste
3 EL	Apfelsaft
3 EL	Aprikosenlikör oder Mandellikör
1 EL	Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Pudding nach Anleitung kochen, allerdings nur mit 400 ml Milch und dem Zucker. Einen Esslöffel vom Mohn zur Seite legen, den Rest unter den Pudding rühren. In eine Schüssel füllen und kalt werden lassen.

Die Aprikosen waschen, vierteln und entsteinen. Den Apfelsaft mit 3 EL Wasser zum Kochen bringen, die Aprikosenspalten hinein geben und zugedeckt knapp 5 Minuten bei leichter Hitze dünsten.

Abkühlen lassen und nach Belieben mit Likör aromatisieren. Dann im Kühlschrank ca. 20 Minuten durchziehen lassen

Den Vanille-Mohn-Pudding mit Esslöffeln in großen Nocken auf Desserteller geben. Mit den Aprikosen anrichten. Den Rest Mohn mit Puderzucker vermischen und über die Nocken streuen.

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