Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Creme - Torte, wie ich sie mag
ohne Gelatine, ohne Pudding und ohne Tortenguss
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Wasser, kalt |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 70 g | Mehl |
| 30 g | Speisestärke |
| Für die Creme: | |
| 300 g | Joghurt |
| 100 g | Quark, (Magerquark) |
| 100 g | Schmand oder Sauerrahm |
| 250 ml | Schlagsahne, (ersatzweise Rama Cremefine zum Schlagen) |
| 1 Paket | Sahnesteif (San Apart statt Gelatine, 125g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Zucker |
| 600 g | Erdbeeren |
Zubereitung
Erdbeeren waschen und vierteln.
Für den Biskuit-Boden die Eier trennen. Eiweiß und Wasser in einer sauberen und trockenen Rührschüssel sehr steif schlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Dann Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Kuchen waagerecht halbieren.
Für die Creme Joghurt mit Quark, Schmand, San Apart, Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Um den unteren Kuchenboden einen Tortenring legen. Etwa 4-5 EL von der Creme abnehmen und in einen Gefrierbeutel füllen. 2/3 der restlichen Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Einige schöne Erdbeeren zum Verzieren beiseite legen, die restlichen Beeren auf der Creme verteilen, leicht eindrücken. Das restliche Drittel Creme darüber streichen und den Kuchendeckel darauf legen.
Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend den Tortenring entfernen. Eine Spitze des Gefrierbeutels abschneiden und die Torte mit der restlichen Creme und den beiseite gelegten Erdbeeren verzieren.
Für diese Torte kann man auch z.B. Himbeeren oder gemischte Beeren verwenden. Man kann für die Verzierung auch mit weitern 150 ml steif geschlagener Sahne die Torte rundum einstreichen und mit Beeren belegen.
Für den Biskuit-Boden die Eier trennen. Eiweiß und Wasser in einer sauberen und trockenen Rührschüssel sehr steif schlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Dann Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Kuchen waagerecht halbieren.
Für die Creme Joghurt mit Quark, Schmand, San Apart, Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Um den unteren Kuchenboden einen Tortenring legen. Etwa 4-5 EL von der Creme abnehmen und in einen Gefrierbeutel füllen. 2/3 der restlichen Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Einige schöne Erdbeeren zum Verzieren beiseite legen, die restlichen Beeren auf der Creme verteilen, leicht eindrücken. Das restliche Drittel Creme darüber streichen und den Kuchendeckel darauf legen.
Die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend den Tortenring entfernen. Eine Spitze des Gefrierbeutels abschneiden und die Torte mit der restlichen Creme und den beiseite gelegten Erdbeeren verzieren.
Für diese Torte kann man auch z.B. Himbeeren oder gemischte Beeren verwenden. Man kann für die Verzierung auch mit weitern 150 ml steif geschlagener Sahne die Torte rundum einstreichen und mit Beeren belegen.
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Kommentare anderer Nutzer
13.06.2008 07:49
Hallo Anna!
Wenn ich könnte, würde ich nur "San Apart" bei den Zutaten eingeben, es wird aber immer ein "Sahnesteif" daraus, was leider gerne zu Verwechslungen führt. San Apart ist ein Festigungsmittel (als Ersatz für die Gelatine) und ein Päckchen enthält 125g. Du findest das normalerweise in jedem Supermarkt bei den Backsachen.
Leider kann man es nicht gut durch normales Sahnesteif (von dem man dann etliche Päckchen brauchen würde, bis es 125g wären) ersetzen, da das einfach nicht so fest wird und die Gefahr besteht, dass nachher die Creme vom Kuchen runterläuft.
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen! ;-)
LG Julie
Wenn ich könnte, würde ich nur "San Apart" bei den Zutaten eingeben, es wird aber immer ein "Sahnesteif" daraus, was leider gerne zu Verwechslungen führt. San Apart ist ein Festigungsmittel (als Ersatz für die Gelatine) und ein Päckchen enthält 125g. Du findest das normalerweise in jedem Supermarkt bei den Backsachen.
Leider kann man es nicht gut durch normales Sahnesteif (von dem man dann etliche Päckchen brauchen würde, bis es 125g wären) ersetzen, da das einfach nicht so fest wird und die Gefahr besteht, dass nachher die Creme vom Kuchen runterläuft.
Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen! ;-)
LG Julie
anna333 
sagt:
sagt: 14.06.2008 15:40
vielen dank für deine schnelle antwort :)
gut, dass ich vorher nochmal gefragt habe, sonst wäre das ganzschön schief gegangen ;)
werde das nächste mal beim einkaufen gleich ausschau halten, ob ich san apart finde! bin schon ganz gespannt auf die torte und die san apart-verarbeitung :)
lg
gut, dass ich vorher nochmal gefragt habe, sonst wäre das ganzschön schief gegangen ;)
werde das nächste mal beim einkaufen gleich ausschau halten, ob ich san apart finde! bin schon ganz gespannt auf die torte und die san apart-verarbeitung :)
lg
strawberrycheesecake
sagt:
sagt: 19.09.2008 15:30
hallo CookingJulie,
bevor auch ich anfange loszulegen, wollt ich mich noch vergewissern wieviel backpulver ich brauch? ein ganzes päckchen oder weniger? eine mengenangabe steht leider nicht bei den zutaten.
lg
maria
bevor auch ich anfange loszulegen, wollt ich mich noch vergewissern wieviel backpulver ich brauch? ein ganzes päckchen oder weniger? eine mengenangabe steht leider nicht bei den zutaten.
lg
maria
21.09.2008 11:01
chocoholic82
sagt:
sagt: 03.05.2010 17:17
Hallo CookingJulie,
deine Torte wurde am Wochenende von unseren Kaffee-Gästen innerhalb kürzester Zeit weggeputzt! Einfach toll.
Eine perfekte Sommertorte.
Werde ich wohl öfter backen. Danke für das tolle Rezept. 5 Sterne!
Liebe Grüße, chocoholic82.
deine Torte wurde am Wochenende von unseren Kaffee-Gästen innerhalb kürzester Zeit weggeputzt! Einfach toll.
Eine perfekte Sommertorte.
Werde ich wohl öfter backen. Danke für das tolle Rezept. 5 Sterne!
Liebe Grüße, chocoholic82.
sasch89
sagt:
sagt: 15.06.2010 21:01
also ich weiß nicht, was ich falsch mache, aber der boden wird einfach nicht :-( liegt das evtl an meinem gasherd??
19.06.2010 18:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
hm kannst du mal beschreiben was genau "nicht wird"??
Das Wichtigste beim Boden ist, dass das Eiweiß sehr steif geschlagen wird, und das Mehl später vorsichtig untergehoben wird. Wenn diese Dinge beachtet werden, eigentlich ein sehr gelingsicherer Boden.
LG Julie
hm kannst du mal beschreiben was genau "nicht wird"??
Das Wichtigste beim Boden ist, dass das Eiweiß sehr steif geschlagen wird, und das Mehl später vorsichtig untergehoben wird. Wenn diese Dinge beachtet werden, eigentlich ein sehr gelingsicherer Boden.
LG Julie
sasch89
sagt:
sagt: 20.06.2010 11:15
21.06.2010 14:36
23.06.2010 23:29
Hallo Juli,
ich habe heute zur Geburtstagsfeier meine Tochter diese an sich leckere Torte gebacken. Leider ist die Creme nicht sehr standfest gewesen. Nach zwei Std. Kühlschrank fiel die Torte nach dem Anschneiden in sich zusammen. Schade!!! Aber trotzdem hat sie sehr gut geschmeckt.
Ich denke, dass Gelatine in die Torte müsste. Werde das nächste Mal Gelatine anstelle von SanApart nehmen
lg bibi
ich habe heute zur Geburtstagsfeier meine Tochter diese an sich leckere Torte gebacken. Leider ist die Creme nicht sehr standfest gewesen. Nach zwei Std. Kühlschrank fiel die Torte nach dem Anschneiden in sich zusammen. Schade!!! Aber trotzdem hat sie sehr gut geschmeckt.
Ich denke, dass Gelatine in die Torte müsste. Werde das nächste Mal Gelatine anstelle von SanApart nehmen
lg bibi
24.06.2010 12:31
Hallo bibi,
bist du sicher, dass du richtiges Sanapart (nicht Sahnesteif) genommen hast? Damit wird jede Creme sofort standfest. Schade, dass da etwas schiefgelaufen ist... :-/
Ich mache alle Torten so (ohne Gelatine), und noch nie war eine Creme nicht schnittfest...
Lieben Gruss Julie
bist du sicher, dass du richtiges Sanapart (nicht Sahnesteif) genommen hast? Damit wird jede Creme sofort standfest. Schade, dass da etwas schiefgelaufen ist... :-/
Ich mache alle Torten so (ohne Gelatine), und noch nie war eine Creme nicht schnittfest...
Lieben Gruss Julie
24.06.2010 13:01
Hallo Julie,
doch es war SanApart. Ich habe es mir morgens noch besorgen müssen. Die Zutaten für die Creme habe ich auch in der angegebenen Reihenfolge zusammen gerührt. Ich könnte mir nur vorstellen, das aufgrund des ziemlich heißen Wetters hier bei uns vielleicht etwas schief gelaufen ist. Das kommt ja schon mal bei Sahnetorten vor.
Aber -wie schon gesagt- die Torte war super lecker. Heute morgen wurde ich noch nach dem Rezept gefragt. Ich glaube ich werde es nächste nochmal wagen, denn wenn das Äußere noch stimmt hat die Torte 5 Sternchen verdient.
Liebe Grüße
bibi
doch es war SanApart. Ich habe es mir morgens noch besorgen müssen. Die Zutaten für die Creme habe ich auch in der angegebenen Reihenfolge zusammen gerührt. Ich könnte mir nur vorstellen, das aufgrund des ziemlich heißen Wetters hier bei uns vielleicht etwas schief gelaufen ist. Das kommt ja schon mal bei Sahnetorten vor.
Aber -wie schon gesagt- die Torte war super lecker. Heute morgen wurde ich noch nach dem Rezept gefragt. Ich glaube ich werde es nächste nochmal wagen, denn wenn das Äußere noch stimmt hat die Torte 5 Sternchen verdient.
Liebe Grüße
bibi
lilaluise 
sagt:
sagt: 19.04.2011 08:15
ich finde das san apart nicht kann ich nicht doch normales sahnesteif nehmen und dann halt ne große menge!
19.04.2011 14:09
lilaluise
sagt:
sagt: 24.04.2011 09:23
hallo
ich hab den boden gerade gebacken und er ist total misslungen...viel zu wenig teig um ihn zu trennen...einfach nicht locker luftig...musst ihn wegschmeißen...ich hoffe die creme gelingt besser und sie läuft mir nicht weg...san apart habe ich jetzt bekommen...
ich hab den boden gerade gebacken und er ist total misslungen...viel zu wenig teig um ihn zu trennen...einfach nicht locker luftig...musst ihn wegschmeißen...ich hoffe die creme gelingt besser und sie läuft mir nicht weg...san apart habe ich jetzt bekommen...
lilaluise
sagt:
sagt: 24.04.2011 09:32
ach so und ein halbes päckchen backpulver....ist viel viel viel zuviel für so wenig mehl...ich hatte schon weniger genommen, es hat aber immer noch total nach backpulver geschmeckt....
24.04.2011 22:02
Hallo lilaluise,
schade, dass es nicht so gelungen ist. Ein halbes Päckchen Backpulver ist erforderlich, damit der Teig etwas wird (gut aufgeht und locker luftig wird!), und Backpulver schmeckt man im Endergebnis auch garantiert nicht raus.
Eine andere Möglichkeit ist, dass du das Eiweiss nicht steif genug geschlagen hast, die Schüssel nicht absolut fettfrei war oder du das Mehl und die Stärke nicht vorsichtig genug untergehoben hast- dann geht der Teig auch nicht schön auf.
Bei mir wird der Kuchen genau nach dem Rezept immer sehr gut, ich habe ihn schon sehr oft gebacken.
Liebe Grüße Julie
schade, dass es nicht so gelungen ist. Ein halbes Päckchen Backpulver ist erforderlich, damit der Teig etwas wird (gut aufgeht und locker luftig wird!), und Backpulver schmeckt man im Endergebnis auch garantiert nicht raus.
Eine andere Möglichkeit ist, dass du das Eiweiss nicht steif genug geschlagen hast, die Schüssel nicht absolut fettfrei war oder du das Mehl und die Stärke nicht vorsichtig genug untergehoben hast- dann geht der Teig auch nicht schön auf.
Bei mir wird der Kuchen genau nach dem Rezept immer sehr gut, ich habe ihn schon sehr oft gebacken.
Liebe Grüße Julie
lilaluise
sagt:
sagt: 25.04.2011 19:54
mhm also das backpulver hab ich defenitiv rausgeschmeckt...deshalb hab ich auch nochmal einen neuen boden gebacken, das mag ich nämlich gar nicht. Die creme war aber ganz lecker...kann es sein, dass es auch am ofen liegt wenn ein teig nicht gut aufgeht?das eiweiß war nämlich super steif und das mehl habe ich sehr vorsichtig drunter gehoben!
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bevor ich die torte backe, noch ein paar fragen: was heißt ein paket sahnesteif? ein päckechen? kenne san apart nicht, kann man jedes sahnesteif nehmen? und für was stehen die 125g hinter gelatine?
würde mich über eine antwort freuen, lg
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