Henglein
Rama Cremefine
| Gebackener Red Snapper mit Tomaten, Paprikaschoten und roten Zwiebeln
Baked Red Snapper with Tomatoes, Capiscums and purple Onions
)
| 1 kg | Fischfilet(s) (Red Snapper) mit unverletzter Haut |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 | Tomate(n), feste |
| 3 EL | Petersilie |
| 4 Stängel | Basilikum |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3-4) vorheizen.
Die Fischfilets großzügig salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und längs in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Tomaten enthäuten, das Innere entfernen und in lange, ca. 1 cm breite Streifen schneiden. die Petersilie hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelringe darin etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Paprikaschoten zufügen und ebenfalls bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten mitbraten. Die Temperatur dann auf die kleinste Stufe zurückschalten. Nun den Knoblauch und die Tomaten in die Pfanne geben und zugedeckt 5 Minuten garen. Petersilie und Basilikum unter das Gemüse ziehen, die Mischung nach Bedarf abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Fischfilets mit dem restlichen Öl bestreichen und nebeneinander in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene garen, bis das Fischfleisch zart ist, aber noch nicht zerfällt (was je nach Dicke der Filets ca. 10-12 Minuten dauert).
Die Fischfilets auf einer vorgewärmten ovalen Platte anrichten, mit dem warmen Gemüse überziehen, mit dem Zitronensaft beträufeln und servieren.
Die Fischfilets großzügig salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und längs in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Tomaten enthäuten, das Innere entfernen und in lange, ca. 1 cm breite Streifen schneiden. die Petersilie hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelringe darin etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Paprikaschoten zufügen und ebenfalls bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten mitbraten. Die Temperatur dann auf die kleinste Stufe zurückschalten. Nun den Knoblauch und die Tomaten in die Pfanne geben und zugedeckt 5 Minuten garen. Petersilie und Basilikum unter das Gemüse ziehen, die Mischung nach Bedarf abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Fischfilets mit dem restlichen Öl bestreichen und nebeneinander in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene garen, bis das Fischfleisch zart ist, aber noch nicht zerfällt (was je nach Dicke der Filets ca. 10-12 Minuten dauert).
Die Fischfilets auf einer vorgewärmten ovalen Platte anrichten, mit dem warmen Gemüse überziehen, mit dem Zitronensaft beträufeln und servieren.
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Dem rollenden Tiefkühlhändler (um keine Marke zu nennen) habe ich vor ein paar Tagen Red Snapper abgekauft und war auf der Suche nach einem Rezept.
Für dieses hier habe ich mich entschieden, da ich zufällig alle Zutaten zuhause hatte.
Das Gemüse schmeckt ganz lecker, ich mag Tomatiges zu Fisch sowieso recht gern.
Den Fisch im Ofen zu garen ist einfach genial! Nicht zerfallen, auf den Punkt, saftig - so werde ich das wohl jetzt immer machen, da ich ein Fisch-in-der-Pfanne-braten-Depp bin.
Und von daher ärgert mich das Foto, das zu deinem Rezept hochgeladen wurde: Da liegt der rote Schnapper in der Pfanne! Beide Bilder passen so gar nicht zum Rezept.
Leider kann ich keines hochladen, ich habe das Gemüse mit Zucchini abgewandelt, weil der auch noch wegmusste, und bis ich drangedacht hatte, war eh alles weg!
Danke fürs Reinstellen und satte 4 Sterne dafür!
Grüße
Kerstin
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