Knoblauch, Ingwer und eine der Zwiebeln schälen, alles zusammen im Mixer pürieren. Die Hühnerbrust in gabelgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Gewürzpüree in einen Gefrierbeutel geben. Chinesische Gewürzmischung und Sojasauce dazu geben, gut mischen und das Fleisch ca. 20 Minuten marinieren.

In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel, die Paprikaschoten und die Möhre in mittelgroße Würfel oder Streifen schneiden (man kann auch anderes Gemüse hinein schneiden, was der Kühlschrank so hergibt).

Das Fleisch in heißem Öl im Wok oder einer großen Pfanne kurz scharf anbraten, heraus nehmen und warm stellen. In der gleichen Pfanne das Gemüse scharf anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und ein paar Minuten schmoren lassen. Aus Chilischote, Zucker, Salz, Essig und Speisestärke im Mixer eine Sauce mixen und über das Gemüse geben. Am besten vorher kurz probieren wegen der Schärfe. Durch die Speisestärke bindet die Sauce, je nach Bindung evtl. mit Weißwein verdünnen. Das Fleisch wieder dazu geben und mit Salz oder Sojasauce abschmecken.

Dazu Reis oder chinesische Nudelnreichen. Schmeckt auch ohne Fleisch.