Henglein
Rama Cremefine
| Riesling - Schnitzel
| 4 | Schnitzel aus der Oberschale |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Champignons, frisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butterschmalz |
| 4 cl | Grappa |
| 150 ml | Wein, weiß (Riesling) |
| 200 ml | Sahne |
| 125 g | Weintrauben |
| ½ EL | Thymian, frischer, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Schnitzel klopfen, leicht salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite 1- 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Champignons putzen und vierteln, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butterschmalz in der Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, erhitzen. Champignons und Zwiebelwürfel darin anbraten, mit Grappa und Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit der Sahne aufgießen. Etwas einkochen lassen.
Die Schnitzel in die Pfanne zurück geben und in 3- 4 Minuten in der Soße bei schwacher Hitze zu Ende garen. Dabei einmal wenden. Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen und zusammen mit Petersilie und Thymian in die Soße geben. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons putzen und vierteln, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butterschmalz in der Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, erhitzen. Champignons und Zwiebelwürfel darin anbraten, mit Grappa und Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit der Sahne aufgießen. Etwas einkochen lassen.
Die Schnitzel in die Pfanne zurück geben und in 3- 4 Minuten in der Soße bei schwacher Hitze zu Ende garen. Dabei einmal wenden. Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen und zusammen mit Petersilie und Thymian in die Soße geben. Nochmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Oozulldsbuddlasbaa 
sagt:
sagt: 26.11.2010 12:42
Hallo,
hab das Rezept auch abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten, dafür aber Vorräte hatte, die weg mussten. Also Steinpilze statt Champignons, Mextaxa statt Grappa, und Oregano statt Thymian. Und keine Weintrauben. Aber alles in allem bin ich beim Grundrezept geblieben und es war unglaublich gut. Haben selbergemachte Spätzle dazu gegessen.
Liebe Grüße,
O. (die sich schon auf die Reste im Kühlschrank freut)
hab das Rezept auch abgewandelt, weil ich nicht alle Zutaten, dafür aber Vorräte hatte, die weg mussten. Also Steinpilze statt Champignons, Mextaxa statt Grappa, und Oregano statt Thymian. Und keine Weintrauben. Aber alles in allem bin ich beim Grundrezept geblieben und es war unglaublich gut. Haben selbergemachte Spätzle dazu gegessen.
Liebe Grüße,
O. (die sich schon auf die Reste im Kühlschrank freut)
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Habe Ihr Rezept mit einer kleiner Änderung nachgekocht und zwar habe ich es mit Wiener Schnitzel gemacht(ich weiß Weiner Schnitzel mit einer Sauce auf dem Teller ist ein Sakrileg, man möge es mir verzeihen), was nur ein wenig mehr Aufwand ist wegen der Panierstrasse, da ich kein Grappa mehr hatte habe ich Marc de Gewürz aus dem Elsaß genommen.
Alles in allem hat es hervorragend geschmeckt.
Schönen Gruß
Lappi
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