Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeerkuchen mit Schmandguss
für 1 Springform 26cm
)
| 125 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 125 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 100 g | Mandel(n), abgezogen und gemahlen |
| 700 g | Johannisbeeren, rote |
| 3 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Becher | Schmand |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Aus den Zutaten Butter bis Mandeln einen Rührteig rühren. In einer gefetteten Springform (26 cm) bei 175°C 30 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
In der Zwischenzeit 3 Eigelb mit Zucker und Zimt schaumig schlagen, den Schmand unterrühren. 3 Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
Die vorbereiteten Johannisbeeren auf den heißen Kuchen geben.
Den Guss darüber streichen, 30 Minuten weiterbacken.
In der Zwischenzeit 3 Eigelb mit Zucker und Zimt schaumig schlagen, den Schmand unterrühren. 3 Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
Die vorbereiteten Johannisbeeren auf den heißen Kuchen geben.
Den Guss darüber streichen, 30 Minuten weiterbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Karamella 
sagt:
sagt: 15.07.2008 13:14
Hallo,
es wundert mich sehr, dass der Kuchen noch nicht so richtig entdeckt wurde. Er schmeckt extrem lecker! Der Teig ist sehr saftig und locker und diese Creme oben drauf.... ultra lecker! Die Schichten harmonieren einfach perfekt miteinander!
Danke für das feine Rezept und Grüße
Kara
es wundert mich sehr, dass der Kuchen noch nicht so richtig entdeckt wurde. Er schmeckt extrem lecker! Der Teig ist sehr saftig und locker und diese Creme oben drauf.... ultra lecker! Die Schichten harmonieren einfach perfekt miteinander!
Danke für das feine Rezept und Grüße
Kara
Slowpulse 
sagt:
sagt: 17.08.2008 21:48
Hallo,
der Kuchen ist sehr zu empfehlen und ich hab ihn gleich mehrere Wochenenden hintereinander gebacken. Keiner konnte genug davon kriegen. Leider ist nun die Saison vorbei- SCHADE!!!
LG Slow
der Kuchen ist sehr zu empfehlen und ich hab ihn gleich mehrere Wochenenden hintereinander gebacken. Keiner konnte genug davon kriegen. Leider ist nun die Saison vorbei- SCHADE!!!
LG Slow
ANNALEIN 
sagt:
sagt: 24.05.2009 15:25
Hallo,
ein sehr leckerer Kuchen. Mit dem Schmandguss ist mal was anderes als Baisser. Hab den Kuchen am Freitag gebacken am Samstagmittag war er komplett aufgegessen (und wir sind nur zu zweit!!!).
Werde ihn bestimmt bald mal wieder backen.
Bild wird hochgeladen.
Danke
LG Anna
ein sehr leckerer Kuchen. Mit dem Schmandguss ist mal was anderes als Baisser. Hab den Kuchen am Freitag gebacken am Samstagmittag war er komplett aufgegessen (und wir sind nur zu zweit!!!).
Werde ihn bestimmt bald mal wieder backen.
Bild wird hochgeladen.
Danke
LG Anna
Tosca85
sagt:
sagt: 21.06.2009 21:50
Das Rezept ist wirklich super. Habe es am Donnerstag gefunden und gleich gebacken. Meine Oma war so begeistert, dass sie sich ihn für heute wieder gewünscht hat.
Er ist so schnell gemacht und schmeckt so lecker.
Ich bin froh, dass wir so einen großen Johannisbeerstrauch haben, da kann ich ihn noch einige Male backen.
Lg
Tosca
Er ist so schnell gemacht und schmeckt so lecker.
Ich bin froh, dass wir so einen großen Johannisbeerstrauch haben, da kann ich ihn noch einige Male backen.
Lg
Tosca
anschi1963 
sagt:
sagt: 23.06.2009 10:55
Hallo,
möchte den Kuchen auch backen, habe dazu eine Frage: Ist die Temperatur für Ober-/Unterhitze gedacht oder für Umluft.
Danke im Voraus.
LG
Anja
möchte den Kuchen auch backen, habe dazu eine Frage: Ist die Temperatur für Ober-/Unterhitze gedacht oder für Umluft.
Danke im Voraus.
LG
Anja
23.06.2009 19:29
23.06.2009 19:33
preußin 
sagt:
sagt: 05.07.2009 00:07
Der Kuchen schmeckt super ! Hab ihn mit 500 g reifen, roten Stachelbeeren gebacken. Hatte keinen Schmand, so wurde von mir Creme fraiche verwendet unter Zugabe eines gehäuften Teelöffels Van.-Pudd.- Pulver.
Gebacken wurde der Kuchen mit Umluft : 165 Grad ( ohne vorheizen ) 30 Min., nach Beeren- und Guß -Zugabe weitere 25 Min.
Dazu gab es Schlagsahne- eine Feinschmecke !!!!
Danke für das Rezept.
Johanna
Gebacken wurde der Kuchen mit Umluft : 165 Grad ( ohne vorheizen ) 30 Min., nach Beeren- und Guß -Zugabe weitere 25 Min.
Dazu gab es Schlagsahne- eine Feinschmecke !!!!
Danke für das Rezept.
Johanna
pipsel
sagt:
sagt: 06.07.2009 19:02
Ich habe den Kuchen am WE gebacken und er war einfach nur matschig. Vom Geschmack her sehr gut, aber man bekam ihn nicht im Guten auf den Teller. Ich habe mich aber genau an das Rezept gehalten. Hatte denn niemand dieses Problem?
demelzea 
sagt:
sagt: 19.07.2009 16:24
Hallo,
ich habe Deinen Kuchen nun schon das zweite mal gebacken. Jeweils nur mit 500 g Johannisbeeren und einmal mit Creme Fraiche anstelle von Schmand. Was soll ich sagen... es hat beides sehr gut funktioniert und meine Familie war von dem Kuchen sehr begeistert. Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße Demelzea
ich habe Deinen Kuchen nun schon das zweite mal gebacken. Jeweils nur mit 500 g Johannisbeeren und einmal mit Creme Fraiche anstelle von Schmand. Was soll ich sagen... es hat beides sehr gut funktioniert und meine Familie war von dem Kuchen sehr begeistert. Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße Demelzea
Gischa
sagt:
sagt: 02.08.2009 16:34
Hallole Trollinger,
habe deinen Kuchen am Samstag gebacken und was soll ich sagen, er war flach, matschig und der Saft lief weg . Der Kuchen schmeckt sehr lecker, aber irgend etwas habe ich wohl falsch gemacht. Wenn ich die Bilder anschaue, könnte ich verzweifeln. Habe 700 g Johannisbeeren genommen, war die Menge vielleicht doch zuviel? Statt Butter habe ich Pflanzenöl genommen.
Bitte um Hilfe, da ich den Kuchen gerne noch mal backen will.
Danke und Gruß von Gischa
habe deinen Kuchen am Samstag gebacken und was soll ich sagen, er war flach, matschig und der Saft lief weg . Der Kuchen schmeckt sehr lecker, aber irgend etwas habe ich wohl falsch gemacht. Wenn ich die Bilder anschaue, könnte ich verzweifeln. Habe 700 g Johannisbeeren genommen, war die Menge vielleicht doch zuviel? Statt Butter habe ich Pflanzenöl genommen.
Bitte um Hilfe, da ich den Kuchen gerne noch mal backen will.
Danke und Gruß von Gischa
05.08.2009 17:31
Hallo Gischa,
anscheinend haben auch Johannisbeeren einen unterschiedlich hohen Wassergehalt.
Nachdem ich den Kuchen seit Jahren dutzende Male genau wie beschrieben ohne Probleme gebacken habe, ist es mir jetzt passiert, dass Saft herausgelaufen ist - schade darum. In dem Fall hilft wohl nur, weniger Beeren zu nehmen.
Beim Backen mit Öl habe ich leider keine Erfahrung ...
LG trollinger
anscheinend haben auch Johannisbeeren einen unterschiedlich hohen Wassergehalt.
Nachdem ich den Kuchen seit Jahren dutzende Male genau wie beschrieben ohne Probleme gebacken habe, ist es mir jetzt passiert, dass Saft herausgelaufen ist - schade darum. In dem Fall hilft wohl nur, weniger Beeren zu nehmen.
Beim Backen mit Öl habe ich leider keine Erfahrung ...
LG trollinger
MRossi
sagt:
sagt: 02.08.2009 20:43
Geschmacklich war der Kuchen echt super! Leider war er etwas wackelig und durchgeweicht obwohl ich nur 500 gr Beeren genommen habe. Das nächste Mal streue ich Semmelbrösel auf den Teig.
LG Maria
LG Maria
Gischa
sagt:
sagt: 06.08.2009 06:13
Hallole Trollinger,
vielen Dank für deine Antwort. Sie hat mich etwas getröstet. Mein Mann war nicht so kritisch und hat beim Vertilgen des Kuchens kräftig mitgeholfen, er fand ihn gut. Ich ja auch, aber vom Aussehen her unmöglich für eine Kaffeeklatsch geeignet.
Jetzt frage ich mich, hast du auch schon mal anders Obst genommen? Z. B Heidelbeeren? Und noch eine Frage zum Schmand. Nimmst du einen Becher mit 200g oder 250 g. Die Schmandschicht war bei mir auch so dünn.
Gruß Gischa
vielen Dank für deine Antwort. Sie hat mich etwas getröstet. Mein Mann war nicht so kritisch und hat beim Vertilgen des Kuchens kräftig mitgeholfen, er fand ihn gut. Ich ja auch, aber vom Aussehen her unmöglich für eine Kaffeeklatsch geeignet.
Jetzt frage ich mich, hast du auch schon mal anders Obst genommen? Z. B Heidelbeeren? Und noch eine Frage zum Schmand. Nimmst du einen Becher mit 200g oder 250 g. Die Schmandschicht war bei mir auch so dünn.
Gruß Gischa
07.08.2009 01:33
Hallo Gischa,
ich habe den Kuchen - nach der Anregung von Botterblömche - auch schon mit Stachelbeeren gebacken. Das kann ich auch sehr empfehlen, besonders mit relativ sauren Stachelbeeren.
Anderes Obst habe ich noch nicht ausprobiert.
Wenn man Heidelbeeren nimmt, muss man wahrscheinlich den Zucker reduzieren. Falls Du´s probierst, berichte doch mal.
Für den Schmandguss nehme ich meist 200g-Becher.
Ich hab´ aber auch schon 250g-Becher genommen. Dann entweder 3 wirklich große Eier oder 4 kleine.
Alternativ geht auch Crème fraîche (geht dann halt noch eher direkt auf die Hüften) oder als "schlanke Variante" 150g saure Sahne.
LG trollinger
ich habe den Kuchen - nach der Anregung von Botterblömche - auch schon mit Stachelbeeren gebacken. Das kann ich auch sehr empfehlen, besonders mit relativ sauren Stachelbeeren.
Anderes Obst habe ich noch nicht ausprobiert.
Wenn man Heidelbeeren nimmt, muss man wahrscheinlich den Zucker reduzieren. Falls Du´s probierst, berichte doch mal.
Für den Schmandguss nehme ich meist 200g-Becher.
Ich hab´ aber auch schon 250g-Becher genommen. Dann entweder 3 wirklich große Eier oder 4 kleine.
Alternativ geht auch Crème fraîche (geht dann halt noch eher direkt auf die Hüften) oder als "schlanke Variante" 150g saure Sahne.
LG trollinger
Buzlik
sagt:
sagt: 13.10.2009 06:39
Hallo!
Ich habe diesen Johannisbeerkuchen schon mehrmals gebacken und bin nach wie vor völlig begeistert. Bisher war ich nie der Fan von Johannisbeerkuchen, aber nachdem meine Schwiegermutter geerntet hat, musste ich die Beeren irgendwie verarbeiten. Dank diesem Rezept backe und esse ich nun mit Vorliebe Johannisbeerkuchen!
Vielen Dank Trollinger für das wirklich geniale Rezept! *****PERFEKT!
LG Dani
Ich habe diesen Johannisbeerkuchen schon mehrmals gebacken und bin nach wie vor völlig begeistert. Bisher war ich nie der Fan von Johannisbeerkuchen, aber nachdem meine Schwiegermutter geerntet hat, musste ich die Beeren irgendwie verarbeiten. Dank diesem Rezept backe und esse ich nun mit Vorliebe Johannisbeerkuchen!
Vielen Dank Trollinger für das wirklich geniale Rezept! *****PERFEKT!
LG Dani
Familie_Walther
sagt:
sagt: 21.04.2010 14:26
Ganz tolles Rezept, gut gelungen und sehr lecker. Vielen Dank dafür.
Habe nun die Beeren, die ich noch tiefgekühlt hatte, aufgebraucht und warte auf die nächste Ernte ... dauert ja leider noch etwas. :-)
Habe nun die Beeren, die ich noch tiefgekühlt hatte, aufgebraucht und warte auf die nächste Ernte ... dauert ja leider noch etwas. :-)
Honigsenf
sagt:
sagt: 01.07.2010 19:05
Ich habe den Kuchen etwas abgewandelt und statt Johannisbeeren eine Mischung aus Himbeeren und Apfel (gerieben) genommen und statt gemahlenen Mandeln, gemahlene Haselnüsse.
Der Kuchen ist sehr fein und sommerlich leicht.
Der Kuchen ist sehr fein und sommerlich leicht.
26.06.2011 23:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo und
DANKE für das tolle Rezept!
Auch ein paar Jahre später schmeckt es super. Hab´s heute ausprobiert und mir die anderen Kommentare zu Herzen genommen =
ein Ei mehr in den Teig, etwas weniger Früchte (Josta) und den Eischnee wirklich erst kurz vorm draufgeben untergehoben, daß die Sache nicht so "suppscht".
Ach, und echte Vanille genommen...
Klasse Sommerkuchen (und mein erstes aus Chefkoch übernommenes Rezept!)
DANKE für das tolle Rezept!
Auch ein paar Jahre später schmeckt es super. Hab´s heute ausprobiert und mir die anderen Kommentare zu Herzen genommen =
ein Ei mehr in den Teig, etwas weniger Früchte (Josta) und den Eischnee wirklich erst kurz vorm draufgeben untergehoben, daß die Sache nicht so "suppscht".
Ach, und echte Vanille genommen...
Klasse Sommerkuchen (und mein erstes aus Chefkoch übernommenes Rezept!)
saro78
sagt:
sagt: 01.07.2011 21:04
Hm, der Kuchen schmeckt prima. Dachte erst, er könnte etwas höher sein aber das tut dem Urteil keinen Abbruch. Mit Schlagsahne serviert ein Gedicht! Ich habe eigene Johannisbeeren genommen und es ist klar suppig inne aber das macht gar nichts, denn der Boden ist schön kompakt.
Ein sommerlich, saurer Kuchen:-)
Ein sommerlich, saurer Kuchen:-)
klemmchen
sagt:
sagt: 03.07.2011 17:14
Sehr lecker und schön saftig. Endlich wissen wir, wofür wir unsere Johannisbeeren benutzen können. Wir haben Zucker ohne Kalorien genommen , dann kann man auch ein Stück mehr essen.
Vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank für das Rezept
Hanka78
sagt:
sagt: 06.08.2011 16:56
Einen Tag später schmeckt er noch besser ;-) Ich habe auch weniger Früchte genommen.
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vielen Dank für das gute und schnelle Rezept !
Ich habe den Kuchen heute mit 500g frischen Stachelbeeren gebacken.
Ist auch sehr gut ...
lg botterblömche
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