Die Limetten heiß abwaschen und gut abtrocknen. Dann die Schale von 2 Limetten abreiben und anschließend alle 4 auspressen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit beiden Zuckersorten zu einer glatten Creme mit dem Handrührgerät verquirlen. Magerquark, Joghurt, abgeriebene Limettenschale und Limettensaft zur Creme geben und gut durchrühren. Anschließend die Eiweiße mit der Prise Salz steif zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss die geriebenen Mandeln dazugeben und servieren.

Tipp: Alternativ dazu kann man auch feuerfeste Förmchen mit Margarine auspinseln und mit geriebenen Mandeln ausstreuen. Die Creme in vorbereiteten Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. bei 180°C backen. Dann Puderzucker darüber sieben und nochmals 10 Min. backen. Somit hat man dann ein Limetten-Quark-Souflee.