Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Für die Nudeln in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin bissfest kochen und abgießen.

Das Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten. Das Hackfleisch mitbraten, bis es krümelig ist. Sambal Oelek untermischen und mit Ketjap Manis, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Gut die Hälfte unter das Hack rühren oder einen EL gemahlenen Koriander unter das Hack geben oder einfach abschmecken.

Die Nudeln mit in die Pfanne geben, alles vermischen und nach Belieben mit noch mehr Koriander würzen.