Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Aniskörner, Zitronenschale und Natron unterkneten.

Fingerdicke Rollen formen, davon 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Halbmonden formen. Die runde Seite dreimal schräg einschneiden. Die Plätzchen auf ein bemehltes Backblech legen und an einem warmen Ort über Nacht trocknen lassen.

Auf der mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180° ca. 25 Minuten backen.

Ergibt etwa 35 Stück.