Die Zwiebel in Ringe schneiden. Zucchini schälen und in dünne Scheiben hobeln. Tomate und geschälte Avocado würfeln. Das Fleisch säubern, von unnötigem Fett bzw. Sehnen befreien und in kleine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch ca. 4 Minuten anbraten und mit Pfeffer würzen. Dann den Knoblauch dazu pressen und die Zwiebelringe hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute weiter braten. Zucchini und Avocado dazu geben. Weitere 2-3 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Tomate hinzufügen und ca. 4 Minuten weiter brutzeln lassen. Umrühren nicht vergessen! Großzügig mit Pfeffer und zurückhaltend mit Salz würzen.

In der Zwischenzeit die Tortillas aufwärmen.

Die Tortillas mit saurer Sahne bestreichen. Jeweils etwas Gemüse-Fleisch-Füllung darauf geben, einrollen und sofort servieren. Ihr könnt natürlich auch alles anrichten und jeder bedient sich selbst. Bei uns rollt jeder seine eigenen Tortillas!