Henglein
Rama Cremefine
| Pan de Coco
Kokosbrot, lässt Karibikfeeling aufkommen
)
| 75 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 300 ml | Milch |
| 1 TL | Aroma (echtes Vanillearoma) |
| 400 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Zimt |
| 250 g | Zucker |
| 150 g | Kokosraspel |
| Fett und Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen. Die Eier mit Milch und Vanille leicht aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt sieben, Zucker und Kokosraspel unterrühren.
Eine Mulde in das Mehlgemisch drücken, die Eiermilch hinein gießen und unterrühren. Die geschmolzene Butter dazu geben und vorsichtig unterrühren.
Sen Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (25 x 10 cm) füllen und im auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3, vorgeheizten Backofen etwa 70 Minuten backen.
Das Brot in der Form noch 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.
Eine Mulde in das Mehlgemisch drücken, die Eiermilch hinein gießen und unterrühren. Die geschmolzene Butter dazu geben und vorsichtig unterrühren.
Sen Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (25 x 10 cm) füllen und im auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3, vorgeheizten Backofen etwa 70 Minuten backen.
Das Brot in der Form noch 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
11.04.2010 13:44
Hallo,
mir schmeckt dieses Kokosbrot gut. Ich habe es als Glaskuchen gebacken. Ich hatte 3-4 Gläser von 435 ml. Ich habe sie halb voll gemacht. Die Backzeit war erheblich kürzer durch die Gläser statt Backform - ich weiß nicht mehr, wie lange.
LG vanzi7mon
mir schmeckt dieses Kokosbrot gut. Ich habe es als Glaskuchen gebacken. Ich hatte 3-4 Gläser von 435 ml. Ich habe sie halb voll gemacht. Die Backzeit war erheblich kürzer durch die Gläser statt Backform - ich weiß nicht mehr, wie lange.
LG vanzi7mon
Lottikoch 
sagt:
sagt: 18.04.2010 21:22
Von mir auch beide Daumen hoch für das Cocosbrot!!!
Besonders lecker in dünnen Scheiben mit etwas Bruch légére, geeignet zum Frühstück oder für den Nachmittagskaffee.
Besonders lecker in dünnen Scheiben mit etwas Bruch légére, geeignet zum Frühstück oder für den Nachmittagskaffee.
büli 
sagt:
sagt: 23.08.2010 12:47
Hallo
Ein gutes Rezept.
Ich habe Dinkelmehl verwendet und eine Vanilleschote ausgekratzt.
Irgendwie gab es für 25cm Kastenform viel Teig, deshalb habe ich 2 gefüllt, dadurch hat es die Backzeit wesentlich verkürzt.
Das Brot, oder Cake ist etwas bröckelig, nächstes Mal würde ich vielleicht 1 Ei und etwas mehr Milch beifügen.
LG Büli
Ein gutes Rezept.
Ich habe Dinkelmehl verwendet und eine Vanilleschote ausgekratzt.
Irgendwie gab es für 25cm Kastenform viel Teig, deshalb habe ich 2 gefüllt, dadurch hat es die Backzeit wesentlich verkürzt.
Das Brot, oder Cake ist etwas bröckelig, nächstes Mal würde ich vielleicht 1 Ei und etwas mehr Milch beifügen.
LG Büli
Laralarina
sagt:
sagt: 20.10.2011 08:53
dieses "brot" ist einfach super -- selbst meinem mann, der so garnicht auf süsses steht hat mehrmals gelobt !!!! die kids waren sowieso begeistert
ein einfaches sehr leckeres schnell gemachtes rezept, was es bei uns bestimmt jetzt häufiger geben wird
ein einfaches sehr leckeres schnell gemachtes rezept, was es bei uns bestimmt jetzt häufiger geben wird
ich habe diesen Kuchen gestern gebacken und bin schwer begeistert, 5 Sterne! Obwohl ich leider nur noch etwa 100g Kokosraspel dahatte, schmeckt er schön nach Kokos, aber auch nicht zu penetrant, was ich gut finde. Zuerst hatte ich Sorge, dass er zu sehr nach Zimt schmecken könnte, aber die drei Aromen Kokos, Vanille und Zimt sind alle drei nur genau so stark vertreten, wie es für meinen Geschmack sein sollte.
Ich hatte keine 25cm-Kastenform, nur eine mit 20 cm und eine mit 28 cm Länge, habe mich dann für die kleinere entschieden und habe jetzt einen schönen, hohen Kuchen. Bei der Backzeit haben bei mir 60 Minuten gereicht, aber jeder Ofen ist ja anders.
Diesen Kuchen werde ich bestimmt nochmal backen.
Danke für das Rezept!
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