Gemüse putzen und schälen. Kartoffeln würfeln, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.

Butter erhitzen und darin die Pfefferbeißer, in Scheiben geschnitten, anbraten. Gehackte Zwiebel dazugeben und leicht mitbraten. Das Mehl reingeben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und kurz aufwallen lassen.

Gesondert die Kartoffeln und Karotten ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen und zusammen mit dem Sauerrahm in die Gemüsebrühe geben. Noch einmal zum Kochen bringen, mit Fondor, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Schmelzkäse und den Lauch reingeben. Kurz vermengen und mit Petersilie garniert servieren.