Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenclafoutis, medium gegart, mit Sauerrahmeis
und eingelegten Orangen
| 250 g | Butter |
| 250 g | Kuvertüre, zartbitter (55% Kakao) |
| 5 | Ei(er) |
| 5 | Eigelb |
| 125 g | Zucker |
| 1 TL | Creme de Cacao |
| Cointreau, ein paar Spritzer | |
| 500 g | Sauerrahm |
| 100 ml | Zitronensaft |
| 200 g | Zucker |
| 2 cl | Likör, (Limoncello) |
| 4 | Orange(n) |
| 300 ml | Wein, weiß |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 | Sternanis |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Schokoladenclafoutis:
Die Kuvertüre und die Butter schmelzen, mit den Eiern, dem Zucker, dem Mehl und den Spirituosen vermischen. Feuerfeste Förmchen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Dahinein die Masse vor dem Servieren füllen und 11 Minuten bei 180 Grad backen
Sauerrahmeis:
Einfach alle Zutaten (Sauerrahm bis Likör) miteinander vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
eingelegte Orangen:
Den Weißwein mit den anderen Zutaten zu einem Fond aufkochen.
Die Orangen schälen, achteln, die weißen Bindehäute entfernen, in einem Weckglas stapeln und mit dem kochenden Fond übergießen.
Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen.
Mit dem Eis und Clafoutis anrichten.
Die Kuvertüre und die Butter schmelzen, mit den Eiern, dem Zucker, dem Mehl und den Spirituosen vermischen. Feuerfeste Förmchen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Dahinein die Masse vor dem Servieren füllen und 11 Minuten bei 180 Grad backen
Sauerrahmeis:
Einfach alle Zutaten (Sauerrahm bis Likör) miteinander vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
eingelegte Orangen:
Den Weißwein mit den anderen Zutaten zu einem Fond aufkochen.
Die Orangen schälen, achteln, die weißen Bindehäute entfernen, in einem Weckglas stapeln und mit dem kochenden Fond übergießen.
Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen.
Mit dem Eis und Clafoutis anrichten.
| Tweet |
