Henglein
Rama Cremefine
| Schweinerippen
gegrillt, mit scharfem Orangendip
| 2 EL | Honig |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet und zerstoßen |
| 2 | Orange(n), den Saft |
| 1 ½ kg | Rippchen, (Schweinerippen, vom Metzger in Portionsstücke zerteilen lassen) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 TL | Marmelade, Orangen-, bitter |
| Salz |
Zubereitung
Den Honig mit der Hälfte der zerstoßenen Chilischoten sowie dem Saft einer Orange verrühren. Die Rippchen mit der Marinade bestreichen und etwa 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für den Orangendip die Creme fraiche mit dem restlichen Chili, dem restlichen Orangensaft und der Marmelade verrühren, mit Salz abschmecken.
Die Rippchen aus der Marinade nehmen und etwas abtupfen.
Auf den heißen Grillrost legen und 15-20 min. unter mehrmaligem Wenden grillen, dabei zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln. Zum Schluss mit Salz würzen.
Die Rippchen mit dem scharfen Orangendip servieren.
Dazu passt frisches Kräuterbaguette oder Ofenkartoffeln.
Für den Orangendip die Creme fraiche mit dem restlichen Chili, dem restlichen Orangensaft und der Marmelade verrühren, mit Salz abschmecken.
Die Rippchen aus der Marinade nehmen und etwas abtupfen.
Auf den heißen Grillrost legen und 15-20 min. unter mehrmaligem Wenden grillen, dabei zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln. Zum Schluss mit Salz würzen.
Die Rippchen mit dem scharfen Orangendip servieren.
Dazu passt frisches Kräuterbaguette oder Ofenkartoffeln.
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