Den Zucker, den Honig und die Eier mit dem Mixer ca. 8 Minuten lang zu einer hellen, sämigen Masse schlagen. Die Milch, die Vanille, die geschlagene Sahne und den Ricotta unterrühren. Weitere 2 Minuten schlagen, bis die Masse dick und cremig ist.
Die Masse in einen Gefrierbehälter streichen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit ca. 2 EL Honig beträufeln. Vor dem Gefrieren locker mit Folie abdecken.