Das Fleisch in etwa faustgroße Stücke schneiden (am besten schon beim Fleischer machen lassen, möglichst in jedem Stück den Knochen lassen). Das Öl mit Paprika, Pfeffer, Muskat, Vegeta und Knoblauch mischen, in einen Bräter geben und heiß werden lassen. Währenddessen den Backofen auf 180° vorheizen. Die Lammstücke in dem Würzöl gut anbraten, dann die Hälfte des Wassers dazugeben und den Bräter offen für 30 Minuten in den Backofen stellen.

Die Kartoffeln schälen, in größere Stücke schneiden und zum Fleisch geben, auch den Reis dazu. Das restliche Wasser dazu gießen und alles weitere 60 Minuten braten. Zwischendurch immer alles wenden. Bei Bedarf noch ein wenig Wasser nachgießen. Aus dem Ofen nehmen und abschmecken.

Dazu passt Tomatensalat und Ciabatta.