Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Schweineherz
preiswerte Hausmannskost
)
| 750 g | Herz(en) (Schwein) |
| 1 EL | Schmalz |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackte |
| 250 g | Karotte(n) |
| 1 Liter | Brühe, heiße |
| 1 Dose | Bohnen (Brechbohnen) |
| 1 Bund | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Bohnenkraut |
Zubereitung
Die Herzen säubern, von allen Röhren und eventuellem Fett befreien. In mittelgroße Würfel schneiden.
In einem Schmortopf das Schmalz zerlassen und die Fleischwürfel kräftig darin anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken, dann dazugeben und mitrösten. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Mit heißer Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Bohnenkraut würzen. Zugedeckt ca. 75 Minuten schmoren lassen.
Nach einer Stunde die Brechbohnen abtropfen lassen und untermischen. Alles mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Dazu Salzkartoffeln und ein kühles Bier reichen.
In einem Schmortopf das Schmalz zerlassen und die Fleischwürfel kräftig darin anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken, dann dazugeben und mitrösten. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Mit heißer Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Bohnenkraut würzen. Zugedeckt ca. 75 Minuten schmoren lassen.
Nach einer Stunde die Brechbohnen abtropfen lassen und untermischen. Alles mit Gewürzen nach Bedarf abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
Dazu Salzkartoffeln und ein kühles Bier reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
prinzhelmut 
sagt:
sagt: 30.01.2011 13:34
Schweineherzen geben ein besonders delikates Aroma ab.
Ich hab das Gericht im Schnellkochtopf gemacht.
Herzen und Zwiebel mit Brühe 15 Min., dann das Gemüse inkl. der Kartoffeln dazu und nochmal 10 Min. unter Druck garen.
Erst dann würzen mit zb: Bohnenkraut, Petersilie, Thymian, schwarzer Pfeffer und Kümmel; 15-20Min. ziehen lassen.
Ergebnis: schlecht is ned!
Ich hab das Gericht im Schnellkochtopf gemacht.
Herzen und Zwiebel mit Brühe 15 Min., dann das Gemüse inkl. der Kartoffeln dazu und nochmal 10 Min. unter Druck garen.
Erst dann würzen mit zb: Bohnenkraut, Petersilie, Thymian, schwarzer Pfeffer und Kümmel; 15-20Min. ziehen lassen.
Ergebnis: schlecht is ned!
24.04.2011 12:02
So wie im Rezept angegeben wars nichts Halbes und nichts Ganzes. Für einen Eintopf haben, wie prinzhelmut schon schrieb, die Kartoffeln gefehlt. Entweder macht man einen Eintopf draus oder dickt die Brühe zu einer Sauce an und ists dann mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Idee ist aber nicht schlecht und hat dann (nach etwas Experimentieren) geschmeckt.
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