Henglein
Rama Cremefine
| Eisbaiser - Himbeer - Torte
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Puderzucker |
| 180 g | Zwieback |
| 50 g | Nüsse, gemahlen |
| 100 ml | Orangensaft |
| Für die Creme: | |
| 5 | Eigelb |
| 200 g | Puderzucker |
| 150 g | saure Sahne |
| 500 g | Himbeeren |
| 2 Becher | Sahne |
| 50 g | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und 8-10 Nester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Bei 100°C 1 1/2 Stunden im Backofen trocknen.
Zwieback reiben, mit den gemahlenen Nüssen und dem Orangensaft vermischen. Einen Tortenring auf eine Tortenplatte (26 cm Durchmesser) setzen. Die Krümelmasse hineingeben, fest andrücken und die Platte kalt stellen.
Für die Füllung Eigelb mit Zucker und saurer Sahne in einer heiß ausgespülten Schüssel schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen und 4 Baiser grob zerbröseln. Himbeeren, zerbröckelte Baiser und die steif geschlagene Sahne dazugeben. Alles vorsichtig miteinander verrühren, in den Tortenring geben und glatt streichen. Restliche Baisers zerbröckeln, mit Schokoraspeln vermischen und auf die Torte streuen.
Die Torte für mindestens 3 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen.
Zwieback reiben, mit den gemahlenen Nüssen und dem Orangensaft vermischen. Einen Tortenring auf eine Tortenplatte (26 cm Durchmesser) setzen. Die Krümelmasse hineingeben, fest andrücken und die Platte kalt stellen.
Für die Füllung Eigelb mit Zucker und saurer Sahne in einer heiß ausgespülten Schüssel schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen und 4 Baiser grob zerbröseln. Himbeeren, zerbröckelte Baiser und die steif geschlagene Sahne dazugeben. Alles vorsichtig miteinander verrühren, in den Tortenring geben und glatt streichen. Restliche Baisers zerbröckeln, mit Schokoraspeln vermischen und auf die Torte streuen.
Die Torte für mindestens 3 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen.
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