Henglein
Rama Cremefine
| Amaretto - Mascarpone - Creme mit karamellisierten Orangenfilets
Eigenkreation
)
| 3 | Orange(n) |
| 85 g | Zucker |
| 100 ml | Orangensaft |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| n. B. | Zimt |
| Für die Creme: | |
| 250 g | Mascarpone |
| 100 g | Natur-Joghurt |
| Amaretto | |
| 5 TL | Zucker, alternativ 3TL Zucker und 2 Pck. (je 4 g) Amarettozucker |
Zubereitung
Die Orangen schälen und filetieren.
Den Zucker in einem Topf erhitzen und goldbraun karamellisieren, dann sofort mit Orangensaft ablöschen und erneut erhitzen. Mit Zimt und Nelkenpulver würzen. Sobald das Karamell erneut geschmolzen ist, die Orangenfilets zugeben und auf kleiner Flamme ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Natur-Joghurt verrühren und mit Amaretto und Zucker (wer will kann den Amaretto durch Amarettozucker ersetzen, dann aber den normalen Zucker reduzieren – siehe Alternative in der Zutatenliste) abschmecken.
Die Creme in Dessertschälchen verteilen und die Orangenfilets dekorativ darüber verteilen. Sofort – und noch heiß - verzehren.
Den Zucker in einem Topf erhitzen und goldbraun karamellisieren, dann sofort mit Orangensaft ablöschen und erneut erhitzen. Mit Zimt und Nelkenpulver würzen. Sobald das Karamell erneut geschmolzen ist, die Orangenfilets zugeben und auf kleiner Flamme ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Natur-Joghurt verrühren und mit Amaretto und Zucker (wer will kann den Amaretto durch Amarettozucker ersetzen, dann aber den normalen Zucker reduzieren – siehe Alternative in der Zutatenliste) abschmecken.
Die Creme in Dessertschälchen verteilen und die Orangenfilets dekorativ darüber verteilen. Sofort – und noch heiß - verzehren.
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Kommentare anderer Nutzer
andrea-1 
sagt:
sagt: 15.01.2009 12:16
Ich habe das Dessert 2 mal zu Weihnachten zubereitet. Es ist jedes mal der Renner gewesen. Die Orangen sind sehr, sehr lecker. Passen auch gut zu Eis.
Andrea
Andrea
hadis
sagt:
sagt: 28.02.2011 22:30
sehr sehr lecker.
lg
lg
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 10.01.2012 22:21
Super lecker! Danke für das tolle Rezept!
Habe die Orangen wie angegeben ca 10 min köcheln lassen, sie sind dann aber leider schon zerfallen und sahen nicht mehr so gut aus wie auf deinem Foto. Werde sie das nächste Mal kürzer köcheln lassen. Ansonsten aber alles perfekt und hat super geschmeckt. Foto folgt!
GLG Kathi
Habe die Orangen wie angegeben ca 10 min köcheln lassen, sie sind dann aber leider schon zerfallen und sahen nicht mehr so gut aus wie auf deinem Foto. Werde sie das nächste Mal kürzer köcheln lassen. Ansonsten aber alles perfekt und hat super geschmeckt. Foto folgt!
GLG Kathi
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Vielen Dank für die Anregung
Heike
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