In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das klein geschnittene Gemüse, mit Ausnahme der Silberzwiebeln, hinein geben, 5 Minuten anschmoren, Tomatenmark zugeben, danach mit der Brühe ablöschen, die Silberzwiebeln zugeben und alles weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Die Schnitzel abwaschen und mit Salz und Pfeffer einreiben, in einer Pfanne mit 1 EL Öl braten, danach in eine Auflaufform legen, die Gemüsemischung darauf geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Alles 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Mit Spätzle oder Reis servieren, auch Röstis schmecken sehr gut dazu!