Für den Teig Mehl sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe vermischen.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Milch und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Für die Streusel Mehl sieben und nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Butter hinzufügen. Mit dem Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Nachdem sich der Hefeteig sichtbar vergrößert hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Teig mit Butter bestreichen und die Streusel und Apfelstücke darauf verteilen.

Den Teig locker aufrollen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Teigoberfläche mit einem Messer einschneiden.
Das Brot zugedeckt noch mal so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich vergrößert hat.

Teigbrot mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft, 30-35 Minuten backen.