Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Vollständig auskühlen lassen. Dabei des öfteren umrühren, um das Bilden von Haut zu vermeiden.

Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach langsam unter den kalten Pudding rühren. Abschließend den Eierlikör löffelweise zufügen und unterrühren.
Die Creme bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Mehl, Mandelblättchen, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier mit Zucker und Eierlikör schaumig schlagen. Die Butter zufügen und gut unterrühren.

Die Masse in das vermischte Mehl geben und verrühren.
Abschließend die geraspelte Schokolade kurz unterrühren.

Ein Muffinblech fetten und den Teig einfüllen.
Backzeit 20-25 Minuten bei 175°C Umluft (vorgeheizt).

Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Muffins halbieren. Auf die untere Hälfte jeweils einen Esslöffel der kalten Creme geben. Die obere Hälfte darauf setzen.

Mit gut gekühlter Schlagsahne garnieren und mit einigen Schokoladenraspeln verzieren.